เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวไทยเชื้อสายกะเหรี่ยง อำเภอสังขละบุรี มีรสชาดเปรี้ยวนิด ๆ น้ำแกงมีลักษณะข้น เพราะใส่ข้าวคั่ว (ข้าวเบือ) โดยแกงข้าวเบื่อมีส่วนผสมดังนี้

๑. พริกแห้ง ๒. ข่า

๓. ตะไคร้ ๔. กะปิ

๕. ผักชีฝรั่ง ๖. ปลาสร้อยสับละเอียด

๗. ข้าวคั่ว (ข้าวเบือ) คือข้าวสารคั่วแล้วตำให้ละเอียด

๘. ใบส้มป่อย ๙. น้ำปลา

๑๐.ผงชูรส

วิธีทำ

๑. นำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กะปิ ตำให้ละเอียด แบ่งน้ำพริกออกเป็น ๒ ส่วน ส่วนที่ ๑ นำไปขยำรวมกับปลาส้มและข้าวเบือ (ข้าวคั่ว) ปั้นปลาที่ผสมเข้ากันแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่าลูกชิ้น

๒. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกส่วนที่ ๒ ใสปลาที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส และใบส้มป่อย ใสผักชีฝรั่ง พอสุกยกลง