ด้วยในอดีตข้าวปลาอุดมสมบูรณ์ อาหารส่วนใหญ่หาได้จากแหล่งน้ำธรรมชาติและมีมากจนเหลือรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกุ้งฝอย ได้มีการดัดแปลงผสมข้าวคั่วหมักไว้ให้เป็นกุ้งจ่อม นิยมกันโดยทั่วไป จึงทำให้เกิดความคิดทำเพื่อจำหน่ายในเวลาต่อมา จนกระทั่งปี 2510 จึงได้มีผู้ริเริ่มคิดเปลี่ยนสูตรจากหมักด้วยเกลือมาเป็นการหมักกุ้งด้วยน้ำปลาทิพรส ซึ่งยิ่งทำให้กุ้งจ่อมมีรสชาติอร่อยและมีสีสันสวยงามน่ารับประทาน จนกลายเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อของชาวอำเภอประโคนชัย และสอดคล้องกับนโยบายของรัฐบาล ตามโครงการหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ มีสำนักงานเกษตรอำเภอเป็นผู้ให้ความรู้และให้ส่งเสริมสนับสนุนให้มีการผลิตที่สะอาดถูกสุขลักษณะมากขึ้น เมื่อมีการผลิตกันหลายคน จึงได้รวมตัวกันจัดตั้งเป็นชมรมกุ้งจ่อม-กระยาสารทประโคนชัย ขึ้น ตั้งอยู่ที่ เลขที่ 45/2 หมู่ที่ 1 ตำบลประโคนชัย อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์ 31140 ซึ่งมี นางบุหงา ชาญนุวงศ์ เป็นหัวหน้าชมรม ซึ่งมีสมาชิกชมรมประกอบไปด้วย

1.กุ้งจ่อมแม่สมบูรณ์
2.กุ้งจ่อมบุหงา
3.กุ้งจ่อมป้าทิน
4.กุ้งทอง
5.กุ้งจ่อมแม่พะเยาว์
6.วาสนากุ้งจ่อม
7.กุ้งจ่อมครูสาคร
8.กุ้งจ่อมแม่เนย
9.กุ้งจ่อมแม่พนอ
10.กุ้งจ่อมแม่บ้านปี 2000

รวมตัวกันเป็นกลุ่มผู้ผลิต/ชุมชน กุ้งจ่อม ประเภทอาหาร (การถนอมอาหาร) และ กระยาสารท ให้การช่วยเหลือซึงกันและกัน ในการผลิต การให้องค์ความรู้ จนถึงปัจจุบัน