ปลาดุกย่างเสาธง เป็นอาหารพื้นบ้านของตำบลเสาธง อำเภอร่อนพิบูลย์ ประชาชนทั่วไปนิยมรับประทานกันตลอดปี เป็นเวลานาน โดยได้ทำจำหน่ายมานานแล้ว ประมาณ 20 ปีและปัจจุบันยังเป็นที่นิยมรับประทาน เนื่องจากปลาดุกย่างเป็นอาหารพื้นบ้านที่ทุกคนรู้จัก รับประทานกับน้ำจิ้มที่ทำขึ้นเอง