เครื่องปรุง/ส่วนประกอบ

1. กระท้อน 2. พริกแห้ง
3. กระเทียม 4. กะปิ
5. หอมแดง 6. ขมิ้น
7.เกลือป่น 8. น้ำมันพืช
9. ปลาแห้ง หรือปลากระป๋อง หรือหมูสับ หรือกุ้งแห้ง ตามชอบ
10. ผักตามฤดูกาล

ขั้นตอน/วิธีทำ

1. นำกระท้อนมาปอกเปลือกเอาเฉพาะเนื้อ นำไปต้มให้สุก นำมาหั่นแล้วโขลกให้ละเอียด พักไว้

2. โขลกพริกแกง โดยนำ พริกแห้ง กระเทียม กะปิ หอมแดง ขมิ้น และเกลือป่นมาโขลกรวมกันให้ละเอียด

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่กระท้อน ผัดให้หอมแล้วใส่ ปลาแห้งหรือปลากระป๋อง หรือหมูสับ หรือกุ้งแห้ง ตามชอบ

4. รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แกล้มด้วยผักต้ม หรือผักสดต่าง ๆ

เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ)

กระท้อนต้องเลือกที่แก่จัด นำไปต้มเพื่อตัดรสเฝื่อนของกระท้อน

ฤดูที่นิยมกิน

ฤดูฝน เพราะกระท้อนจะออกผลในช่วงนี้

รสชาด เปรี้ยว เค็ม เผ็ด

คุณค่าทางโภชนาการ

1. กระเทียม รสเผ็ดร้อน ขับลมในลำไส้ แก้ไอขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร แก้โรคผิวหนัง น้ำมันกระเทียมมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อรา แบคทีเรียและไวรัส ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในหลอดเลือด

2. พริก รสเผ็ด ช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร

3. หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไข้หวัด บำรุงธาตุ

4. เนื้อหมู ให้พลังงาน

5. ปลา ให้โปรตีนจะช่วยเสริมสร้างให้ร่างกายเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

6. ขมิ้นใช้ป้องกันและรักษาแผลในกระเพาะอาหาร แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม

7. กระท้อนช่วยแก้กระหายน้ำ