วิทยาลัยการอาชีพหัวไทร ตั้งอยู่ หมู่ที่ 2 บ้านดอนแค ตำบลทรายขาว อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช ได้จัดตั้งขึ้นตามนโยบายของกรมอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ เพื่อขยายโอกาสทางการศึกษาด้านอาชีพให้กว้างขวางขึ้น เมื่อปีการศึกษา 2535 โดยมีนายปลอบ หนูยิ้มซ้าย ได้รับแต่งตั้งให้เป็นผู้ประสานงานจัดตั้งวิทยาลัยการอาชีพหัวไทร และมีกลุ่มบุคคลกลุ่มหนึ่งที่ประสงค์บริจาคที่ดินเพื่อจัดตั้งวิทยาลัยการอาชีพหัวไทร ในพื้นที่ หมู่ 2 ตำบลทรายขาว อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช มีผู้ร่วมบริจาคจำนวน 15 ครอบครัว รวม 45 ไร

วิทยาลัยการอาชีพหัวไทรเปิดทำการเรียนการสอนตั้งแต่วันที่ 16 พฤษภาคม พ.ศ.2537 เป็นต้นมาโดยเปิดสอนหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) 6 แผนกวิชา คือ

1. แผนกวิชาช่างยนต์

2. แผนกวิชาช่างไฟฟ้า

3. แผนกวิชาช่างอิเล็กทรอนิกส์

4. แผนกวิชาช่างก่อสร้าง

5. แผนกวิชาการบัญชี

6. แผนกวิชาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ