คั่วเนื้อคั่วปลาของนางสาวชัยโย เฆ้พวง มีสูตรเคล็ดลับไม่เหมือนใคร ความพิเศษอยู่ที่เครื่องปรุงมีดังนี้เนื้อวัวอย่างดี ๑ กิโลกรัม หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง ใบมะกรูด ขมิ้น น้ำมันมะพร้าว เกลือ เครื่องปรุงรส

วิธีทำ

๑. นำเนื้อวัวมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ จากนั้นนำเนื้อวัวไปย่างไฟอ่อนๆ ให้สุกแล้วนำเนื้อที่ได้มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปผึ่งแดด ถ้าแดดจ้าร้อนแรงใช้เวลาประมาณ ๒ ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อมาโขลกให้ละเอียด หากเนื้อที่โขลกแห้งมากให้พรมน้ำนิดหน่อยเพื่อจะได้โขลกได้ง่ายเสร็จเร็วพักไว้

๒. นำเครื่องปรุงซึ่งประกอบด้วย ได้แก่ กระเทียม หอมแดง ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ขมิ้นและพรอกชี้ฟ้าแดงตากแห้งมาโขลกรวมกันจนละเอียด จากนั้นนำเนื้อที่พักไว้มาโขลกในเข้ากันดีจากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส ได้แก่ เกลือ น้ำตาล

๓. นำมันน้ำมะพร้าวใส่กระทะตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อน ก็นำเนื้อจากข้อ ๒ ลงผัดจนหอมได้ที่ (หรือสังเกตตอนผัดจะรู้สึกเบาเวลาคน) จากนั้นชิมรสหากได้รสชาติตามชอบหรือยังไม่ได้ก็สามารถปรุงเพิ่มให้ได้รสชาติที่ต้องการและผัดต่อไปจนได้ที่แล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็นตักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ได้แก่ ผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว เป็นต้น ที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่แห้ง สามารถเก็บไว้หลายวัน

ผลงาน

๑. รางวัลชมเชยการแข่งขันการทำคั่วเนื้อคั่วปลางานประเพณีบุญเดือนสี่ไทคอนสาร

ประจำปี ๒๕๔๘

๒. รางวัลชนะเลิศการแข่งขันการทำคั่วเนื้อคั่วปลางานประเพณีบุญเดือนสี่ไทคอนสาร ประจำปี ๒๕๔๙

ลักษณะการถ่ายทอดภูมิปัญญาสู่ชนรุ่นหลัง

ถ่ายทอดให้แก่บุตรหลาน เพื่อนบ้านและหน่วยงานที่มาศึกษาดูงาน เป็นวิทยากรพิเศษแก่นักเรียน โรงเรียนชุมชนในท้องถิ่นใกล้เคียง