อดีตตำบลลานกระบือมีต้นตาลเป็นจำนวนมาก ประชาชนส่วนใหญ่ได้ใช้ประโยชน์จากส่วนต่างๆ ของต้นตาล ในที่นี้จะกล่าวถึงการทำน้ำตาลเมา น้ำตาลเมาหรือกะแช่ เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตในท้องถิ่นที่มีน้ำตาลสด การผลิตกะแช่ เริ่มต้นจากการเก็บน้ำตาลจากต้นตาล โดยใช้กระบอกไม้ไผ่ กระบอกอลูมิเนียมหรือพลาสติก รองรับน้ำตาลที่หยดจากงวงที่ถูกปาด น้ำตาลสดที่เก็บจากต้นนี้ จะเสียเร็วมาก ดังนั้นภูมิปัญญาไทยจึงมีวิธีถนอมรักษา โดยการใช้ไม้พะยอม ไม้ตะเคียน หรือไม้เคี่ยม ใส่ลงในกระบอกรองน้ำตาล สำหรับกรรมวิธีการทำน้ำตาลเมา จะกรองเปลือกไม้ที่ใส่ไปในกระบอกออก จากนั้น จะนำใบมะเกลือแก่ มัดรวมกันหรือเปลือกมะเกลือ นำไปเผาไฟเพื่อให้มีกลิ่นหอม แล้วนำมาหมักกับน้ำตาลสด

ในไหหรือโอ่งแล้วแต่ปริมาณที่ทำ โดยทั่วไปจะใช้สูตรเปลือกมะเกลือครึ่งโอ่ง และเติมน้ำตาลทรายผสมกับน้ำตาลสดให้เต็มโอ่ง ทิ้งไว้ประมาณ ๑ วัน ก็สามารถตักออกขายได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบว่าชอบหวานหรือชอบขม หากชอบขมก็ทิ้งไว้หลายๆ วัน ซึ่งตามความเชื่อของคนลานกระบือแล้ว เชื่อว่าใบมะเกลือมีคุณสมบัติในการขับถ่ายพยาธิ จึงเชื่อว่าหากใครต้องการถ่ายพยาธิก็ให้ดื่มน้ำตาลเมา สำหรับการทำน้ำตาลเมาสามารถทำได้ตลอดปี ซึ่งหากเป็นช่วงที่ไม่มีน้ำตาลสดสำหรับนำมาเป็นวัตถุดิบในการทำน้ำตาลเมา จะใช้น้ำตาลปีบซึ่งเป็นน้ำตาลมะพร้าวผสมกับน้ำตาลทรายนำมาทำน้ำตาลเมาขาย ซึ่งจะได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับน้ำตาลเมาที่ทำมาจากน้ำตาลสดมาก

ปัจจุบัน น้ำตาลเมา ในเขตตำบลลานกระบือ ยังพอมีให้หาดื่มได้ ราคาจำหน่ายอยู่มี ๒ ราคาด้วยกัน คือ บรรจุขวด ๑.๒๕ ลิตร ราคาขวดละ ๒๐ บาท และถุงขนาด ๕ ลิตร ราคาถุงละ ๗๐ บาท