เนื่องจากสภาพจังหวัดสมุทรสงครามติดชายฝั่งทะเล มีทรัพยากรมากมาย ชาวเมืองสมุทรสงครามจึงมีวิธีการถนอมอาหารที่สืบทอดกันมา โดยเฉพาะอาหารทะเล เมื่อหามาได้ในปริมาณมาก ๆ ในสมัยก่อนจึงได้นำมาทำเพื่อถนอมอาหารให้สามารถกินได้เป็นระยะเวลานานขึ้น แต่ในปัจจุบันนี้ นำมาทำเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้มีการจำหน่ายได้ราคาสูงขึ้น

วิธีการทำหอยแครงดอง

ส่วนผสม

หอยแครง 1 กิโลกรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี้บ 200 กรัม
น้ำ 3 ถ้วย

วิธีการทำ

1. ล้างหอยแครงด้วยน้ำทะเลหรือนำเกลือให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้ง
2. นำเกลือ น้ำตาลปี้บใส่ลงในน้ำ ต้มจนเดือด เกลือและน้ำตาลละลายหมดดีแล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำหอยแครงลงไปแช่งในน้ำ ใช้ไม้ไผ่จักเป็นแผ่นบาง ๆ ขัดปิดปากไห แล้วปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 1 วัน รับประทานได้

คุณค่า

เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดสมุทรสงคราม ที่มีรสชาติอร่อยและเป็นของฝาก หาซื้อได้ในตลาดทั่วไปในจังหวัดสมุทรสงคราม

รวบรวมและเรียบเรียงโดย

นางสุภาวดี บุตรดา นักวิชาการวัฒนธรรมชำนาญการ
ผู้ประสานงานอำเภอเมืองสมุทรสงคราม

นางสาววารี ยอดครุฑ นักวิชาการวัฒนธรรมชำนาญการ