น้ำพริก ปลาร้าทรงเครื่องเป็นอาหารพื้นบ้านที่เกิดจากภูมิปัญญาของชาวบ้านอย่างแท้จริงซึ่งมีความเป็นมา ดังนี้ ตำบลกง อยู้ห่างจากที่ว่าการอำเภอกงไกรลาศ จังหวัดสุโขทัย ประมาณ ๒ กิโลเมตร เป็นตำบลที่มีแม่น้ำไหลผ่าน ในสมัยโบราณการสื่อสารและเดินทางโดยเรือเจริญรุ่งเรืองมาก มีเรือข้าว เรือมอญ เรือเกลือเข้ามาซื้อขายแลกเปลี่ยนสิ่งของเครื่องใช้กันที่ท่าน้ำชุมชนต่างๆในระแวกตำบลกง

ด้วยวิถีชีวิตของชาวแพริมน้ำอาชีพหลักของครอบครัว จึงเป็นการหาปลาเพื่อเลี้งชีพคู่กันไปกับการปลูกผักสวนครัซึ่งบริเวณที่มีปลาน้ำจืดชุกชุมมาก ได้แก่ ปลาสร้อย ปลาช่อน ปลาไส้ตัน ปลาซิว เมื่อหาปลาได้จำนวนาก จึงมีวิธีการแปรรูปอาหารของครอบครัว

เครื่องปรุง/ส่วนผสม

1. เนื้อปลา 2. หอมแดง 3. กระชาย 4. ตะไคร้ 5. ใบมะกรูด 6. น้ำมะนาว 7. พริกแจวแห้ง

ขั้นตอนการทำ

1. นำปลาร้ามาบดใหละเอียด 2. ทอดหอม-กระชาย-ตะไคร้-ใบมะกรูด

3. นำปลาร้ามาผัด 4. ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างผัดให้หอม

5. ใส่น้ำมะนาว-ใบมะกรูด

เทคนิคในการทำ/เคร็ดลับ

1. ปลาร้าควาเป็นปลาช่อน 2. ทุกอย่างต้องผัดใหสุก

3. หอม-กระชาย-ตะไคร้-ใบมะกรูดต้องทอดให้เหลืองไฟไม่ร้อนมาก

ฤดูที่นิยมกิน ทุกฤดู รสชาติ หอมอร่อย

คุณค่าทางโภชนาการ ทำให้อาหารมีรสชาติ มีธาตุเหล็กและฟอสฟอรัส ทำให้ร่างกายไม่อ่อนเพลีย