พระครูอุทัยธรรมสุนทร มีนามเดิมว่า เสน่ห์ นามสกุล แกว่าธัญกรณ์ นามฉายา คงคสโร เกิดเมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2454 ตรงกับวันพฤหัสบดี ขึ้น 14 ค่ำ เดือน 3 ปีกุล ณ ที่บ้านหนองพังค่า หมู่ที่ 1 ตำบลหนองพังค่า อำเภอเมือง จังหวัดอุทัยธานี เป็นบุตร นายกลีบ นางผูก แกว่นธัญกรณ์ มีพี่น้องร่วมบิดามารดาเดียวกัน 6 คน คือ
1. นางก้านพลู สิทธิทูล (ถึงแก่กรรม)
2. นางสาวมาริน แกว่นธัญกรณ์ (ถึงแก่กรรม)
3. พระครูอุทัยธรรมสุนทร
4. นายสมุห์ แกว่นธัญกรณ์ (ถึงแก่กรรม)
5. นางสาวทองตัว แกว่านธัญกรณ์
6. นางสาวเสนาะ แกว่าธัญกรณ์
การศึกษา
ในช่วงเยาว์วัย สมัยนั้นการศึกษาไม่เจริญยังต้องอาศัยศึกษาหาความรู้กันตามวัดวาอาราม
หลวงพ่อได้เรียนหนังสือจบแค่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ที่โรงเรียนหนองพังค่า อำเภอเมือง จังหวัดอุทัยธานี
เมื่อปีพ.ศ. 2465 แล้วไม่ได้ศึกษาต่อที่อื่นอีก ออกมาอยู่บ้านช่วยบิดามารดาประกอบอาชีพเลี้ยงครอบครัว
อุปสมบท
เมื่ออายุ 21 ปี ผ่านการเกณฑ์ทหาร และอายุสมควรที่จะบวชได้แล้ว ท่านก็มีจิตศรัทธา
ที่จะอุปสมบท จึงกราบลาบิดามารดา อุปสมบทเป็นภิกษุ เมื่อวันที่ 13 พฤษภาคม 2575 ที่วัดทุ่งนาไทย ตำบลเขาขี้ฝอย อำเภอทัพทัน จังหวัดอุทัยธานี โดยมีพระปลัดตุ้ย เป็นอุปัชฌาย์ พระอาจารย์เงินเป็นกรรมวาจาจารย์ พระอาจารย์ก้าน เป็นอนุสาวนาจารย์ จำพรรษาอยู่ที่วัดหนองพังค่า แล้วย้ายไปอยู่ที่
วัดอุโปสถาราม เมื่อวันที่ 2 มิถุนายน พ.ศ. 2478 จำพรรษาอยู่วัดอุโปสถาราม ได้ 4 พรรษา แล้วย้ายมาอยู่วัดสว่างอารมณ์ เมื่อวันที่ 2 กรกฎาคม พ.ศ. 2482 จนถึงมรณภาพ เมื่อวันที่ ๑๙ มกราคม ๒๕๔๓
รวมสิริอายุได้ 88 ปี 11 เดือน 18 วัน
งานการศึกษา
ขณะบวชอยู่นั้น ท่านได้ปฏิบัติตนเคร่งครัดต่อธรรมวินัย และระเบียบกฎเกณฑ์ของสงฆ์
และยังเอาใจใส่ต่อการศึกษาพระธรรมวินัย จนสามารถสอบนักธรรมตรี โท เอก ได้ตามลำดับ ตั้งแต่ปี
พ.ศ. 2476 ในสังกัดสำนักเรียนวัด มณีสถิตกปิฏฐาราม อำเภอเมือง จังหวัดอุทัยธานี ตามลำดับดังนี้
1. พ.ศ. 2476 สอบได้นักธรรมชั้นตรี
2. พ.ศ. 2477 สอบได้นักธรรมชั้นโท
3. พ.ศ. 2478 สอบได้นักธรรมชั้นเอก
และได้เรียนภาษาขอมเพิ่มเติมจนสามารอ่านออกเขียนได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะด้านการศึกษาของพระสงฆ์ หลวงพ่อได้ตั้งสำนักเรียนพระปริยัติธรรมขึ้นในวัดสว่างอารมณ์ และได้รับแต่งตั้งเป็นพระครูสอนพระปริยัติธรรม เป็นกรรมการกำกับห้องสอบ กรรมการตรวจสอบข้อสอบธรรมสนามหลวง และเป็นประธานกรรมการสอบธรรมสนามหลวง ประจำอำเภอสว่างอารมณ์ จังหวัดอุทัยธานี และมีอำนาจหน้าที่ควบคุมส่งเสริมการศึกษาของภิกษุสามเณรทุกๆ วัดภายในอำเภอสว่างอารมณ์มาเป็นเวลานาน นอกจากงานด้านการศึกษาของคณะสงฆ์ดังกล่าว หลวงพ่อท่านยังเป็นผู้เพียบพร้อมไปด้วยความรู้ ความสามารถ มีคุณธรรมและเมตาธรรม จึงทำให้ท่านเจริญก้าวหน้าในหน้าที่การงานทางคณะสงฆ์ คือ
พ.ศ. 2482 เป็นรองเจ้าอาวาสวัดสว่างอารมณ์
พ.ศ. 2492 เป็นเจ้าอาวาสวัดสว่างอารมณ์
พ.ศ. 2496 เป็นพระอุปัชฌาชย์
พ.ศ. 2509 ได้รับแต่งตั้งเป็นเจ้าคณะอำเภอสว่างอารมณ์
หลวงพ่อได้ร่วมกิจกรรมสนับสนุนกิจกรรมทางศาสนา โดยเป็นประธานคณะกรรมการพระธรรมทูต ออกปฏิบัติการเผยแผ่ศีลธรรม จริยธรรม ให้กับสังคมทั่วไป
มีการบำเพ็ญสาธารณประโยชน์ หลวงพ่อเป็นผู้ที่มีบุญบานมีสู. ประชาชนมีความเคารพนับถือมากมาย และเป็นที่พึ่งของประชาชนได้เป็นอย่างดี ช่วยอุปการคุณและสงเคราะห์ ประชาชนผู้ตกทุกข์ เมื่อมีความเดือนร้อน มีปัญหาใดๆ หลวงพ่อเสน่ห์ท่านจะช่วยแก้ไขให้คลายทุกข์ความเดือนร้อยเป็นประจำ จนประชาชนทั่วไปรักและเคารพบูชา และเกรงขามเป็นอย่างยิ่ง
สมณศักดิ์
พ.ศ. 2482 เป็นฐานะนุกรมที่พระปลัดของเจ้าคณะอำเภอทัพทัน
พ.ศ. 2497 เป็นพระครูสัญญาบัตรเจ้าอาวาสวัดราษฎร์ชั้นตรีที่พระครูอุทัยธรรมสุนทร
พ.ศ. 2502 เลื่อนเป็นพระครูสัญญาบัตรเจ้าอาวาสวัดราษฎร์ชั้นโทในราชทินนามเดิม
พ.ศ. 2524 เลื่อนเป็นพระครูสัญญาบัตรเจ้าคณะอำเภอชันเอกในราชทินนามเดิม
อวสานแห่งชีวิต

ตามปกติพระครูอุทัยธรรมสุนทร(เสน่ห์ คงฺคสโร) ตลอดระยะเวลา 60 พรรษา ท่านไม่เคยอาพาธ
ให้บรรดาญาติโยมเห็นเลย มีแต่บริหารงานกิจการคณะสงฆ์ ท่านได้ทุ่มเทเวลาความรู้ ความสามารถ ให้แก่พระศาสนาอย่างเต็มที่ตลอดมาและที่สำคัญยิ่งคือ ท่านเป็นผู้มักน้อยไม่สะสม เป็นผู้เสียสละบูรณปฏิสังขรณ์
และก่อสร้างถาวรวัตถุของวัด จนเจริญรุ่งเรืองตลอดมา จนถึงวาระสุดท้าย วันที่ 16 สิงหาคม 2539
หลวงพ่อก็อาพาธ และมรณภาพด้วยอาการสงบ เมื่อวันที่ 19 มกราคม 2543 เวลา 01.15 น.
ณ โรงพยาบาลจังหวัดอุทัยธานี รวมสิริอายุได้ 88 ปี 11 เดือน 18 วัน