ปลาทูต้มหวานสูตรชาววัดประเดิม

วิธีการทำ
๑.คัดเลือกปลาทูสด ๆ ตัดหัวและควักเอาไส้ พุงปลาออก ล้างให้สะอาดใส่กะละมังให้สะเด็ดน้ำ
๒.เตรียมหม้อเพื่อจะนึ่งให้เพียงพอกับปลาที่เตรียมไว้ รองก้นหม้อด้วยอ้อย (ให้ความหอมและกันไม่ให้ปลาไหม้) และสัมปะรด
๓.ทำน้ำปรุงรส โดยใช้น้ำมะขามเปียก หอม กระเทียม (ตำพอละเอียด) ซีอิ้วดำ น้ำตาลแดง(ปลาทู ๓ กิโลกรัม น้ำตาลแดง ๑ กิโลกรัม) ใช้ช้อนคลุกเคล้าคนให้ได้ที่ให้ออกรสเปรี้ยวหวานเท่ากัน
๔.นำปลาทูวางเรียงเป็นวงรอบหม้อโรยทับด้วยเกลือเม็ด และราดด้วยน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ ทุกชั้นจนเต้มหม้อที่เตรียมไว้
๕.นำไปต้มโดยระยะแรกให้ไฟแรงเพื่อให้ปลาสุกก่อน เมื่อปลาสุกแล้วให้ไฟอ่อน ๆ ใช้เวลาการต้มประมาณ ๑๐ ชั่วโมง เติมน้ำเปล่าได้เรื่อย ๆ หลักจากปลาสุกแล้ว
๖.ปลาทูต้มหวานสูตรชาววัดประเดิม ตำบลตากแดด อำเภอเมืองชุมพร จะเค็ม เปรี้ยว หวาน หอม อร่อย ใช้สำหรับเลี้ยงคนจำนวนมาก ๆ

คุณค่าทางอาหาร
๑. มีคุณค่าทางอาหารสูง ทำให้ได้แคลเซี่ยมจากปลา เนื่องจากกระดูกปลาจะเปื่อย รับประทานได้ทั้งกระดูก
๒. รสชาติอาหารกลมกล่อมทำให้รับประทานอาหารได้มาก

ผู้ให้ข้อมูลนางจำนงค์ สงัดศรี บ้านเลขที่ ๒๘ หมู่ที่ ๒ ตำบลตากแดด อำเภอเมืองชุมพร ๐๘ ๒๔๑๙ ๑๓๔๕ เก็บข้อมูลโดยนางสุนทรี โพธิ์ทักษิณ นักวิชาการวัฒนธรรมชำนาญการ ๑ มิ.ย.๕๕