ร่วมแสดงความคิดเห็นกับเรา
ขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมเวบไซต์ m-culture.in.th

เราได้จัดทำแบบสำรวจแบบง่ายๆ เพื่อจะ
ได้ทราบถึงสิ่งที่ผู้เยี่ยมชมเวบไซต์เรา
ชอบและให้เราได้เรียนเกี่ยวกับคุณมากขึ้น
 
ละติจูด (รุ้ง) : N 6° 39' 1.1142"
6.6503095
ลองจิจูด (แวง) : E 101° 38' 2.233"
101.6339536
เลขที่ : 162457
ขนมช่อม่วง
เสนอโดย suhaila วันที่ 2 ตุลาคม 2555
อนุมัติโดย ปัตตานี วันที่ 10 ตุลาคม 2555
จังหวัด : ปัตตานี
3 17492
รายละเอียด

ประวัติความเป็นมา

ขนมช่อม่วงจัดเป็นอาหารว่างของคนไทยตั้งแต่โบราณ เป็นขนมที่ต้องใช้ความประณีตในการจับจีบตัวแป้งหลังการห่อหุ้มไส้แล้วให้มีลักษณะเป็นรูปดอกไม้ ทำให้มีลักษณะขนมที่ดูนุ่มนวล อ่อนหวาน แฝงความมีศิลปะของขนมไทยชาววัง ยิ่งรสชาติของไส้ที่มีเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ กุ้ง ปลา เป็นต้น นำมาผัดกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ทำให้ขนมช่อม่วงเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์ของความเป็นไทยครบถ้วนและควรแก่การอนุรักษ์ไว้ แต่เนื่องจากวิธีทำที่ต้องผ่านการใช้มือในการจับจีบทำรูปร่างดังกล่าว และเป็นอาหารที่มีความชื้นสูง ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ทำให้ในปัจจุบันจะหารับประทานขนมช่อม่วงได้ยาก

วัสดุ/อุปกรณ์การทำขนมช่อม่วง

๑. แป้งข้าวเจ้า ๒ ถ้วย ๓. แป้งมัน ๒ ช้อนโต๊ะ
๒. น้ำลอยดอกมะลิ ๑ ๑/๒ ถ้วย ๔. ดอกอัญชัญ ๘-๑๐ ดอก

ขั้นตอนและวิธีการทำ

แร่งแป้ง ๒ ครั้ง ใส่น้ำลอยดอกมะลิทีละน้อย(ถ้าทำไส้คาวไม่ต้องใช้น้ำลอยดอกมะลิ ให้ใช้น้ำเปล่า

แทน) นวดไปเรื่อยๆ ประมาณ ๕ นาที พอเข้ากันดีจึงใส่น้ำที่เหลือลงทั้งหมด กรองด้วยผ้าขาวบางเทลงในกะทะทองเหลือง จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟกลางกวนจนแป้งสุกแห้งดีและล่อนจากกะทะเป็นกลมๆ จึงตักใส่อ่างผสมที่จะนวดพออุ่นจึงนวดให้เหนียวนุ่มประมาณ ๕-๑๐ นาที เมื่อแป้งเป็นลูกกลม ๆ เท่า ๆ กัน เพื่อจะได้ขนมอันเท่า ๆ กัน เส้นผ่าศูนย์กลาง ๑-๑ ๑/๒ แล้วแผ่แป้งออกให้เป็นรูปกรวยใส่ใส้แล้วปั้นทบครึ่งให้ริมทับกัน บีบแป้งให้ติดสนิท ใช้แหนบที่ทำขนมจีบ ครีบริมให้เป็นรอยหยักๆ ระบายพลิ้วขึ้น พลิ้วลงเรียงในลังถึง ที่ปูด้วยใบตองใบตองไว้แล้ว พรมน้ำให้ทั่วก่อนนำไปนึ่ง จากนั้นนำไปนึ่งในน้ำเดือด ๓ นาที ยกลงพรมด้วยกะทิจัดลงจาน

คำสำคัญ
ขนมช่อม่วง
สถานที่ตั้ง
บ้านลาลอ
เลขที่ ๘๗ หมู่ที่/หมู่บ้าน
ตำบล ละหาร อำเภอ สายบุรี จังหวัด ปัตตานี
รายละเอียดการเข้าถึงข้อมูล
สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดปัตตานี
บุคคลอ้างอิง นางฮามีดะ เจะแม็ง
ชื่อที่ทำงาน บ้านลาลอ
เลขที่ ๘๗ หมู่ที่/หมู่บ้าน
ตำบล ละหาร อำเภอ สายบุรี จังหวัด ปัตตานี รหัสไปรษณีย์ 94110
แสดงความคิดเห็น
โปรด เข้าสู่ระบบ ก่อนทำการแสดงความคิดเห็น

ชื่อผู้ใช้
รหัสผ่าน
ยังไม่มีการแสดงความคิดเห็น
ข้อมูลที่แสดงในระบบนี้ จัดเก็บโดยนักวิชาการวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม หากมีข้อเสนอแนะหรือข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อวัฒนธรรมจังหวัด
       ข้อมูลนี้เป็นประโยชน์หรือไม่