ร่วมแสดงความคิดเห็นกับเรา
ขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมเวบไซต์ m-culture.in.th

เราได้จัดทำแบบสำรวจแบบง่ายๆ เพื่อจะ
ได้ทราบถึงสิ่งที่ผู้เยี่ยมชมเวบไซต์เรา
ชอบและให้เราได้เรียนเกี่ยวกับคุณมากขึ้น
 
Latitude : N 6° 39' 1.1142"
6.6503095
Longitude : E 101° 38' 2.233"
101.6339536
No. : 162457
ขนมช่อม่วง
Proposed by. suhaila Date 2 October 2012
Approved by. ปัตตานี Date 10 October 2012
Province : Pattani
3 16150
Description

ประวัติความเป็นมา

ขนมช่อม่วงจัดเป็นอาหารว่างของคนไทยตั้งแต่โบราณ เป็นขนมที่ต้องใช้ความประณีตในการจับจีบตัวแป้งหลังการห่อหุ้มไส้แล้วให้มีลักษณะเป็นรูปดอกไม้ ทำให้มีลักษณะขนมที่ดูนุ่มนวล อ่อนหวาน แฝงความมีศิลปะของขนมไทยชาววัง ยิ่งรสชาติของไส้ที่มีเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ กุ้ง ปลา เป็นต้น นำมาผัดกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ทำให้ขนมช่อม่วงเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์ของความเป็นไทยครบถ้วนและควรแก่การอนุรักษ์ไว้ แต่เนื่องจากวิธีทำที่ต้องผ่านการใช้มือในการจับจีบทำรูปร่างดังกล่าว และเป็นอาหารที่มีความชื้นสูง ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ทำให้ในปัจจุบันจะหารับประทานขนมช่อม่วงได้ยาก

วัสดุ/อุปกรณ์การทำขนมช่อม่วง

๑. แป้งข้าวเจ้า ๒ ถ้วย ๓. แป้งมัน ๒ ช้อนโต๊ะ
๒. น้ำลอยดอกมะลิ ๑ ๑/๒ ถ้วย ๔. ดอกอัญชัญ ๘-๑๐ ดอก

ขั้นตอนและวิธีการทำ

แร่งแป้ง ๒ ครั้ง ใส่น้ำลอยดอกมะลิทีละน้อย(ถ้าทำไส้คาวไม่ต้องใช้น้ำลอยดอกมะลิ ให้ใช้น้ำเปล่า

แทน) นวดไปเรื่อยๆ ประมาณ ๕ นาที พอเข้ากันดีจึงใส่น้ำที่เหลือลงทั้งหมด กรองด้วยผ้าขาวบางเทลงในกะทะทองเหลือง จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟกลางกวนจนแป้งสุกแห้งดีและล่อนจากกะทะเป็นกลมๆ จึงตักใส่อ่างผสมที่จะนวดพออุ่นจึงนวดให้เหนียวนุ่มประมาณ ๕-๑๐ นาที เมื่อแป้งเป็นลูกกลม ๆ เท่า ๆ กัน เพื่อจะได้ขนมอันเท่า ๆ กัน เส้นผ่าศูนย์กลาง ๑-๑ ๑/๒ แล้วแผ่แป้งออกให้เป็นรูปกรวยใส่ใส้แล้วปั้นทบครึ่งให้ริมทับกัน บีบแป้งให้ติดสนิท ใช้แหนบที่ทำขนมจีบ ครีบริมให้เป็นรอยหยักๆ ระบายพลิ้วขึ้น พลิ้วลงเรียงในลังถึง ที่ปูด้วยใบตองใบตองไว้แล้ว พรมน้ำให้ทั่วก่อนนำไปนึ่ง จากนั้นนำไปนึ่งในน้ำเดือด ๓ นาที ยกลงพรมด้วยกะทิจัดลงจาน

Location
บ้านลาลอ
No. ๘๗ Moo
Tambon ละหาร Amphoe Sai Buri Province Pattani
Details of access
สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดปัตตานี
Reference นางฮามีดะ เจะแม็ง
Organization บ้านลาลอ
No. ๘๗ Moo
Tambon ละหาร Amphoe Sai Buri Province Pattani ZIP code 94110
Comment
Please Login Before comment.

Username
Password
No comment.
ข้อมูลที่แสดงในระบบนี้ จัดเก็บโดยนักวิชาการวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม หากมีข้อเสนอแนะหรือข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อวัฒนธรรมจังหวัด
       ข้อมูลนี้เป็นประโยชน์หรือไม่