อาหารพื้นบ้านที่จังหวัดสกลนคร มีอาหารจากคนไทยเชื้อสายเวียดนามทำขายอยู่หลายร้าน มีแต่อร่อยๆ
เเกงกระด้าง หมูหนาวแกงกระด้าง หรือ หมูหนาว จะทำกินหรือขายในช่วงหน้าหนาว ลักษณะเหมือนวุ้น เเละออกมันๆ เพราะใช้ส่วนมากใช้ขาหมูทำ บางที่อาจจะใส่ผงวุ้นไปด้วย เพื่อให้เเกงจับตัวเเข็งเเละกระด้างได้เร็ว
หน้าหนาวคนส่วนใหญ่มักจะหาอาหารร้อนๆ อุ่นๆ ที่เชื่อว่าแก้หนาวมากิน
เครื่องปรุงในการทำหมูหนาว ประกอบด้วยหมูสามชั้น หนังหมู เกลือป่น ผงปรุงรสสำเร็จรูป ซีอิ๊วดำ ผงวุ้น ผักชี พริกป่น
เมื่อได้หมูสามชั้นพร้อมหนังหมู นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟจนน้ำเดือด นำหมูที่หั่นแล้วลงไปเคี่ยวใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมด้วยผงปรุงสำเร็จรูปเล็กน้อย เคี่ยวหมูสามชั้นไปเรื่อยๆ ขณะเคี่ยวให้คอยช้อนฟองทิ้งเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำซุปใส กะว่าเคี่ยวจนเนื้อนุ่มแล้ว เติมซีอิ๊วดำลงไปไม่ต้องมาก พอมีสีสัน คนให้เข้ากันแล้วยกออกจากเตา
มาถึงขั้นตอนสำคัญ ยกจากเตาแล้ว เติมผงวุ้นลงไปในหม้อคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนแข็งตัวกลายเป็นวุ้น หรือถ้าต้องการความรวดเร็ว นำเข้าตู้เย็นก็ได้เช่นเดียวกัน เมื่อจับตัวเป็นวุ้นเรียบร้อย ก็ตัดเป็นชิ้นๆเหมือนตัดเค้ก ใส่จานแต่งหน้าด้วยผักชี เพิ่มรสชาติเผ็ดด้วยการโรยพริกป่นลงเล็กน้อย รสชาติหมูหนาวจะคล้ายกับหมูพะโล้ แต่จะไม่เข้มเท่า ความอร่อยอยู่ที่ได้เพลินลิ้นกับวุ้น นุ่มทั้งเนื้อหมูและวุ้น นิยมรับประทานกับข้าวสวย หรือข้าวต้มร้อนๆ
หมูหนาวจะอร่อยได้รสชาติ เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกหมูสามชั้น เลือกที่มีเนื้อมากกว่ามัน ถ้าใช้หมูที่มีมันมากเกินไปจะเลี่ยน และการตักฟองที่ลอยขึ้นจากหม้อขณะเคี่ยวออกเรื่อยๆ หากปล่อยให้มีฟองน้ำซุปจะขุ่นไม่อร่อย อีกอย่างคืออย่าเคี่ยวด้วยไฟแรงเกินไป
ราคาขาย ชิ้นละ 20 บาท
ที่ร้านอาหารจานด่วน ราดหน้า หน้าวัดศรีชมพู ตำบลธาตุเชิงชุม อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร