ร่วมแสดงความคิดเห็นกับเรา
ขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมเวบไซต์ m-culture.in.th

เราได้จัดทำแบบสำรวจแบบง่ายๆ เพื่อจะ
ได้ทราบถึงสิ่งที่ผู้เยี่ยมชมเวบไซต์เรา
ชอบและให้เราได้เรียนเกี่ยวกับคุณมากขึ้น
 
ละติจูด (รุ้ง) : N 14° 57' 38.0765"
14.9605768
ลองจิจูด (แวง) : E 100° 33' 58.491"
100.5662475
เลขที่ : 169548
ก๊วยเตี๋ยวบะหมี่โบราณ แม่ประยูร
เสนอโดย ศูนย์ข้อมูลกลาง วันที่ ไม่ระบุ
อนุมัติโดย ลพบุรี วันที่ 24 มกราคม 2565
จังหวัด : ลพบุรี
0 1603
รายละเอียด

บะหมี่โบราณแม่ประยูร ตั้งอยู่ที่ตลาดหนองเต่า ตำบลหนองเต่า อำเภอบ้านหมี่ จังหวัดลพบุรี ร้านบะหมี่โบราณแม่ประยูรแห่งนี้เป็นอุตสาหกรรมในครอบครัวของนางประยูร จันทร์เจริญ ปัจจุบันอายุ 70 ปี ซึ่งได้รับการถ่ายทอดสูตรและเคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวจากบรรพบุรุษ คือ ยายชุน ซึ่งมีพื้นเพเป็นชาวหนองเต่า และมีชื่อเสียงในการทำก๋วยเตี๋ยวมาช้านาน สมัยตลาดหนองเต่าเจริญรุ่งเรืองก๋วยเตี๋ยวแม่ประยูรจะขายดีมาก เริ่มแรกขายขายชามละ 50 สตางค์ ต่อมาเพิ่มเป็น 1 บาท 2 บาท มาเรื่อยๆ จนถึงปัจจุบัน ชามละ 15 บาท การทำก๋วยเตี๋ยว สูตรของแม่ประยูรเริ่มต้นที่การทำน้ำซุป ใช้กระดูกหมูประมาณ 2 กิโลกรัม ใส่ลงไปในหม้อก๋วยเตี๋ยว ปิดฝาทั้งไว้ให้น้ำเดือด ก็จะได้น้ำซุปที่มีรสหวานและหอม การทำบะหมี่ประกอบด้วย แป้งหมี่ ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ ด่างบะหมี่ ผสมให้เข้ากัน แล้วนำมานวดให้เป็นแผ่น จากนั้นใช้เครื่องหั่นออกมาเป็นเส้น จับม้วนเป็นก้อนใส่ถาด ปิดด้วยผ้าขาวบาง เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ถูกลมแห้งแข็ง หมูสับและหมูแดง ก็เลือกใช้เนื้อหมูที่สดใหม่ เมื่อต้มแล้วจะได้เนื้อหมูที่ขาวดูน่ารับประทาน เครื่องปรุงก็จะทำขึ้นใหม่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นถั่วลิสง คั่วให้หอมจากนั้นนำไปตำให้ละเอียด พริกป่นควรใช้พริกแดงแห้งตำเอง เพื่อจะได้ของสดใหม่ทุกวัน ปัจจุบันร้านบะหมี่โบราณแม่ประยูรยังคงสืบทอดกรรมวิธีการทำบะหมี่แบบดั้งเดิมอยู่ นับเป็นการสืบสานภูมิปัญญาทางอาหารจากอดีตให้คงอยู่จนถึงปัจจุบันนี้

สถานที่ตั้ง
ตลาดหนองเต่า
ตำบล หนองเต่า อำเภอ บ้านหมี่ จังหวัด ลพบุรี
รายละเอียดการเข้าถึงข้อมูล
ตำบล หนองเต่า อำเภอ บ้านหมี่ จังหวัด ลพบุรี
แสดงความคิดเห็น
โปรด เข้าสู่ระบบ ก่อนทำการแสดงความคิดเห็น

ชื่อผู้ใช้
รหัสผ่าน
ยังไม่มีการแสดงความคิดเห็น
ข้อมูลที่แสดงในระบบนี้ จัดเก็บโดยนักวิชาการวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม หากมีข้อเสนอแนะหรือข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อวัฒนธรรมจังหวัด
       ข้อมูลนี้เป็นประโยชน์หรือไม่