กล้วยตาก หมู่ 12 บ้านทุ่งกวางใต้ ต.โชคชัย อ.ดอยหลวง จ.เชียงราย เป็นการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรที่หาได้ภายในท้องถิ่น คือ กล้วยน้ำว้า มาผลิตเป็นกล้วยตาก โดยกลุ่มแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร หมู่ 12ต.โชคชัย ผลิตจากกล้วยน้ำว้าดิบที่แก่จัดนำมาบ่มโดยวิธีการใช้ผ้าคลุม ประมาณ 4-7 วันเพื่อให้กล้วยสุก จากนั้นนำมาปลอกเปลือกล้างให้สะอาดทิ้งให้สะเด็ดน้ำ และนำเข้าเตาอบ ประมาณ 8 ชั่วโมง แล้วนำกล้วยมาชุบในน้ำเกลือ และนำไปผึ่งแดดให้แห้ง ประมาณ 6 ชั่วโมง นำเข้าเตาอบอีกครั้ง อบประมาณ 3 ชั่วโมง และนำไปอบในเตาฟืนอีกครั้ง ประมาณ 2 วันเพื่อให้กล้วยแห้งและสุกได้ที่ จากนั้นนำมาคัดและจัดใส่บรรจุภัณฑ์เพื่อจำหน่ายต่อไป โดยราคาขายส่ง กล่องละ 10 บาท ขายปลีก กล่องละ 15 บาท