ลาบเมือง(ลาบเหนือ) เป็นอาหารคู่กับวัฒนธรรมการกินของคนล้านนามานาน อาหารประเภทลาบของคนล้านนาส่วนใหญ่จะทำมาจากเนื้อ เช่น หมู วัว ควาย หรือสัตว์อื่น ๆ เช่น ปลา ไก่ เป็ด นก หรือสัตว์ป่าต่าง ๆ ในสมัยโบราณอากหารประเภทลาบมักจะทำกันในโอกาศพิเศษ มีงานเทศกาล วันสำคัญ หรืองานเลี้ยงต่าง ๆ อาหารประเภทลาบสามารถทานได้กับคนทุกวัย แต่เป็นที่นิยมทานกันจะเป็นผู้ชาย และนิยมทานกันแบบดิบ และอาหารประเภทลาบมักจะเป็นอาหารที่มีรสจัดเนื่องจากเครื่องปรุงเยอะ จึงไม่เหมาะสำหรับเด็ก การทำลาบของแต่ละแห่งส่วนใหญ่จะคล้ายกัน สิ่งที่สำคัญในการทำลาบคือเครื่องปรุงที่เรียกว่าพริกลาบ ซึ่งแตำละแห่งจะแตกต่างกันบ้างตามตำรับของแต่ละแห่ง

ลาบไก่ เป็นอาหารประเภทลาบอย่างหนึ่ง มักจะนิยมกันทำในโอกาศพิเศษมาก เนื่องจากทำยากมีรายละเอียดขั้นตอนในการทำยากกว่าลาบเนื้อ แต่ในปัจจุบันหาทานได้ง่าย เนื่องจากมีร้านอาหารที่ทำลาบไก่โดยเฉพาะที่ขึ้นชื่อและเป็นที่รู้จักในจังหวัดลำพูน คือลาบไก่บ้านโฮ่ง

ลาบไก่บ้านโฮ่ง ตั้งอยู่ที่ร้านลาบไก่บ้านโฮ่ง เลขที่ ๑๒๐/๒ หมู่ ๗ บ้านห้วยห้า ตำบลบ้านโฮ่ง อำเภอบ้านโฮ่ง จังหวัดลำพูน มีนางยุพิน ต๊ะแปงปัน เป็นเจ้าของร้าน ซึ่งเป็นเจ้าของร้านรุ่นลูกและปัจจุบันร้านลาบไก่่บ้านโฮ่ง มีสาขาที่ในเมืองลำพูนและเชียงใหม่

เครื่องปรุง
๑. เนื้อไก่
๒. เกลือป่น
๓. หนังไก่ทอดกรอบ
๔. หอมแดงทอดกรอบ
๕. เลือดไก่
๖. ผักชี
๗. ต้นหอม
๘. ผักไผ่
๙. พริกลาบ

พริกลาบ มีส่วนผสมดังนี้
๑. พริกแห้ง
๒. เม็ดผักชี
๓. มะแข่วน
๔. เทียนข้าวเปลือก
๕. มะแหลบ
๖. ดีปลี
๗. พริกไทยดำ
๘. การพลู
๙. โป๊ยกั๊ก
๑๐.ลูกจันทน์เทศ
๑๑.ดอกจันทน์เทศ
๑๒.อบเชย ๓ ชิ้น
๑๓.กระวาน
๑๔.เกลือป่น

ขั้นตอนการทำพริกลาบ
๑. ย่างพริกแห้งบนไฟอ่อนให้เป็นสีดำหอม
๒. คั่วเครื่องเทศ จนมีกลิ่นหอม พักไว้ให้เย็น
๓. โขลกเครื่องเทศให้ละเอียด
๔. ใส่พริกย่างลงโขลก
๕. ใส่เกลือลงไปโขลกรวมกัน

วิธีทำลาบไก่
๑. สับไก่ให้ละเอียด ขณะสับให้ใส่เลือดลงทีละน้อย สับให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
๒. ซอยผักชี ใบสระเหน่ ผักไฝ่ ต้นหอม
๓. นำไก่ที่สับ ผักที่ซอย และพริกลาบ คลุกรวมกันจนเข้าที่
๔. ใส่หนังไก่ทอดและหอมแดงทอดลงไป
๕. ตักใส่จาน
๖. โรยด้วยหอมแดงทอด

การรับประทานลาบไก่มักจะรับประทานพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นผักต่าง ๆ ใบมะกรูทอด พริกแห้งทอด

ร้านลาบไก่บ้านโฮ่งเปิดบริการทุกวัน เวลา ๑๐.๐๐-๑๔.๐๐ น.