ข้าวโพดหวานบ้านหนองคู หมู่ที่ 15 อ.เวียงเก่า จังหวัดขอนแก่น

อยู่ในตระกูล Gramineaeซึ่งเป็นตระกูลเดียวกับหญ้าหรือข้าว มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Zeamays Line var. rugasa หรือ saccharata

ประโยชน์ข้าวโพดหวานมีคุณประโยชน์มากมาย นอกจากจะใช้รับประทานเป็นผักสด และทานเป็นของว่าง ใช้เป็นส่วผสมของจขนมหวานแล้วทุกส่วนของข้าวโพดยังนำไปใช้ทางการเกษตรใช้เป็นอาหารสัตว์ และการเกษตรแปรรูปต่างๆอีกด้วย

การเพาะปลูกและการประกอบอาหารข้าวโพดหวานเป็นพืชอายุสั้นฤดูกาลเดียวต้องการน้ำสม่ำเสมอเหมือนผักสวนครัว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้น้ำ ทุก 2-3 วัน ซึ่งต่างจากข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ที่ต้องการน้ำน้อยพอน้าดินชื้นเท่านั้น ใช้ปุ๋ยอินทรีย์ และน้ำหมักชีวภาพ ทำให้ได้ผลผลิตที่ปราศจาคสารเคมีตกค้าง เมื่อตัดมาแล้วคัดเลือกหัวข้าวโพดหวานที่ได้ขนาด ทำความสะอาด นำมานึ้งในรังถึง หรือนำมาต้มในน้ำผสมเกลืออนามัยในสัดส่วนที่พอเหมาะ โดยควบคุมความร้อนอุณหภูมิให้พอเหมาะ จนสุกทั่วถึงดี มีกลิ่นหอม รสชาติ หวานกลมกล่อม รับประทานตอนที่ยังร้อนหรืออุ่น ผู้คนนิยมซื้อรับประทาน