เห็ดโคนมีลักษณะเป็นดอกเห็ดเป็นสีน้ำตาลปนเทา ยอดหมวกแข็งแรง เมื่อยังอ่อนดอกตูมมีรูปร่างเป็นรูปหัวศร เมื่อแก่ยอดหมวกจะบานออกคล้ายหมวกจีน ก้านดอกยาวประมาณ ๕-๒๐ เซนติเมตร โคนก้านดอก เหนือระดับดินโป่งออกเป็นกระเปาะใหญ่ โคนก้านดอกใต้ระดับดินยาวเรียวเป็นสีน้ำตาลอ่อนปนเทา เนื้อเยื่อภายในก้านดอกมีสีขาวและละเอียดแน่นไม่มีรูกลวงตรงกลางทำให้เนื้อเห็ดมีสภาพเหนียว นุ่ม กรอบเห็ดโคนที่มีอยู่ในจังหวัดกำแพงเพชรมี ๒ ชนิด คือ เห็ดโคนเล็ก และเห็ดโคนใหญ่ เห็ดโคนเล็ก ดอกจะเล็กเนื้อนุ่มกว่าเห็ดโคนใหญ่ลักษณะพิเศษของเห็ดโคนกำแพงเพชรคือ เมื่อปรุงเป็นอาหารแล้วจะมีรสชาติ หวาน หอม กรอบนุ่มไม่กระด้าง เห็ดโคนเป็นเห็ดที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ไม่สามารถนำไปเพาะได้เหมือนเห็ดอื่นๆทั่วไป เพราะเห็ดโคนจะเกิดขึ้นจากจาวปลวก หรือรังปลวกชนิดตัวเล็ก เป็นจอมปลวกที่เป็นเนินเตี้ยและราบเรียบ เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่จะเกิดเฉพาะกับจอมปลวกชนิดนี้เท่านั้น ซึ่งพบมากที่สุดในเขตอำเภอพรานกระต่าย จ.กำแพงเพชร และเป็นเห็ดโคนที่อร่อยที่สุดในประเทศไทย เมื่อเห็ดจะขึ้นจะมีปรากฏการณ์ของธรรมชาติให้เป็นที่สังเกต เฉพาะชาวอำเภอพรานกระต่าย จ.กำแพงเพชรเท่านั้น คืออากาศจะร้อนชื้นจนอุณหภูมิสมดุลแล้ว จอมปลวกจะเกิดเชื้อรา เมื่อเห็ดโคนเริ่มเป็นหน่อ ฟ้าจะร้องผิดปกติ คือร้องเสียงสั่นสะเทือน ครั้งละ 1 – 2 นาที โดยจะร้องติดต่อกันหลายครั้ง โดยมากจะเกิดตอนหัวค่ำ หรือเช้ามืด และจะร้องติดต่อกัน 2 – 3 วัน อากาศจะร้อนอ้าวจนรู้สึกเหนียวตัว ชาวบ้านเรียกปรากฏการณ์นี้ว่า ฟ้าเห็ดโคน หรือร้อนเห็ดโคน จากนั้น 4 – 5 วัน เห็ดโคนก็จะผุดขึ้นจากดินให้ชาวบ้านได้เก็บกัน และจะอยู่ได้ 3 – 4 วัน จึงโรยรา เห็ดโคนจะออก 2 ระยะ ระยะแรกประมาณช่วงสารทไทย หรือ แรม 15 ค่ำเดือน 10 ช้าเร็วก็ไม่กี่วัน ระยะที่ 2 ประมาณช่วงออกพรรษา หลังจากนี้ไปก็จะหมดฤดูกาล จึงทำให้เห็ดโคนมีราคาแพงมาก ปีใดเห็ดโคนออกมามาก จะอยู่ที่กิโลกรัมละประมาณ 300 บาท หากปีใดเห็ดโคนออกน้อยราคาจะพุ่งสูงถึงกิโลกรัมละ 800 ถึง 1,000 บาท โดยเฉพาะเห็ดโคน อ.พรานกระต่าย แม้จะมีราคาสูงแต่ก็ไม่เพียงพอจำหน่ายเพราะเป็นเห็ดโคนที่อร่อยที่สุดในโลก