ลอเป๊ะขนมพื้นเมืองโบราณของชาวสตูล

.

ลอเป๊ะ ลอเป๊ะ หล่อเป๊ะ เมืองสตูลมีขนมแปลกแต่อร่อยอยู่มากมาย หนึ่งในนั้นคือ ‘ลอเป๊ะ’ ขนมพื้นเมืองโบราณของจังหวัดสตูล ที่มีรสชาติหวานนุ่มหนุบหนับ มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เป็นขนมหายากและต้องใช้เวลาในการทำขนม การทำลอเป๊ะนั้น ต้องใช้ข้าวเหนียวแช่น้ำปูนใสประมาณครึ่งชั่วโมง เสร็จแล้วก็ยกให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นก็ไปเตรียมน้ำใบเตยหอมด้วยการนำใบเตยมาโขลกให้ละเอียดเพื่อคั่นน้ำออกมา ปรุงกับแป้งข้าวเหนียวที่เราเตรียมไว้ เสร็จจากตรงนี้ก็นำข้าวเหนียวของเราไปห่อใบตอง ห่อยาวพอสมควร ใช้เชือกมัดหัวท้าย แล้วนำไปนึ่งจนสุกแล้วตัดเป็นแว่นๆ คลุกเคล้ากับมะพร้าวขูด เสริมด้วยน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลเคี่ยวราดลงบนขนมปิดท้าย