วัตถุดิบหลัก

๑. หมูสามชั้นเลือกเฉพาะที่สดและมีไขมันน้อย

๒. เกลือทะเล

๓. ข้าวคั่ว

ส่วนประกอบ

๑. หมูร้าดิบ

๒. น้ำมันพืช

๓. พริกแดงสด

๔. กระชาย

๕. หอมแดง

๖. ตะไคร้

๗. ใบมะกรูด

วิธีการผลิตหมูร้า

๑. นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

๒. นำหมูสามชั้นที่หั่นเรียบร้อยแล้วมาขยำกับเกลือก้อน คลุกเคล้าจนเกลือละลายหายไป

๓. นำหมูที่ขยำได้ที่แล้วมาใส่ถังพลาสติก หมักไว้ ๒ - ๓ วัน

๔. นำหมู่ที่หมักไว้มาซ้อมข้าวคั่ว หมักใส่ถังพลาสติกไว้อีก ๒ - ๓ วัน

๕. หลังจากหมักได้ที่แล้วก็นำมาปรุงเป็นอาหารเพื่อรับประทาน โดยปรุงผัดร่วมกับสมุนไพรไทย

ขั้นตอนการผัดหมูร้าทรงเครื่องสมุนไพร

๑. นำหมูร้าดิบที่ผ่านการหมักดองมาแล้วไม่น้อยกว่า ๖ วันมาทำการผัดทรงเครื่องสมุนไพร เริ่มโดยการนำน้ำมันพืชใส่กระทะ พอน้ำมันร้อนนำหมูร้าดิบลงไปผัด

๒. ผัดหมูร้าไปเรื่อยๆ จนกว่าหมูจะสุก ในระหว่างที่ผัดหมูร้าก็เตรียมหั่นผักสมุนไพรต่างๆ รอ (พริกสดแดง ตะไคร้ หอมแดง กระชาย ใบมะกรูด)

๓. นำสมุนไพรที่หั่นซอยไว้ทั้งหมดมาตักรวมใส่ชาม ปริมาณพอดีกับหมูร้าที่ผัดในกระทะ หรือแล้วแต่จะชอบสมุนไพรชนิดใดมากก็ใส่มากกว่าก็ได้ เพราะสมุนไพรพื้นบ้านมีสรรพคุณทางยาทุกตัว

๔. ขั้นตอนสุดท้ายใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน จากนั้นตักหมูร้าที่ได้ใส่กะละมังสแตนเลส เตรียมพร้อมสำหรับจำหน่าย

๕. จัดจานผักให้สวยงามเป็นเครื่องเคียงกับหมูร้าผัดทรงเครื่องสมุนไพรไทย