ความเป็นมา คุณจารุพักตร์ พูลสวัสดิ์ เจ้าของร้านอาหารเจอิ่มบุญ เล่าว่า ร้านนี้เปิดมาได้มากกว่า ๑o ปีแล้ว โดยจุดเริ่มต้นจากครอบครัวอยากทำบุญด้วยการละเว้นรับประทานเนื้อสัตว์ ทั้งนี้ร้านอิ่มบุญมีอาหารหลากหลาย ทั้งเมนูเจสไตล์ไทย-จีน-อีสาน ลูกค้าจะเลือกรับประทานแบบข้าวราดแกงหรืออาหารตามสั่งก็ได้ ซึ่งเอกลักษณ์ของร้านจะปรุงให้มีรสเข้มข้น ซึ่งแต่ละวันทางร้านจะมีอาหารเจวันละกว่า ๕o เมนู ซึ่งอาหารที่ถูกปากของชาวอีสานคงหนีไม่พ้น ส้มตำเจ ลาบเจ และซุปเห็ดเจ ถือเป็นอาหารพื้นบ้านได้รับความนิยม การกินอาหารเจ นอกจากจะเป็นการถือศีลและรักษาประเพณีแล้ว ยังให้ประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้ ๑. ร่างกายสามารถขับถ่ายของเสียออกได้หมดทำให้ไม่มีสารพิษตกค้างอยู่ภายใน สารอาหารที่มีคุณค่าในพืชผักและผลไม้จะช่วยให้ระบบขับถ่ายและระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ๒. เมื่อรับประทานเป็นประจำโลหิตจะถูกฟอกให้สะอาดขึ้นเรื่อยๆ เซลล์ต่างๆ ของร่างกายเสื่อมสลายช้าลงทำให้อายุยืนยาวมีผิวพรรณสดชื่นผ่องใส นัยน์ตาแจ่มใสไม่พร่ามัวร่างกายแข็งแรงรู้สึกเบาสบายไม่อึดอัด มีสุขภาพพลานามัยดี ๓. อวัยวะหลักสำคัญภายใน ได้แก่ หัวใจ ไต ม้าม ตับ ปอด และอวัยวะประกอบคือ ลำไส้ใหญ่ ลำไส้เล็ก กระเพาะปัสสาวะ กระเพาอาหาร ถุงน้ำดี แข็งแรงทำงานได้เป็นปกติสมบูรณ์ ๔. ร่างกายสามารถต้านทานต่อสารพิษต่างๆ ได้แก่ ๔.๑. สารเคมี ยากำจัดศัตรูพืช ยาฆ่าแมลง สารดีดีที ๔.๒. มลภาวะและก๊าซพิษที่เกิดจากการเผาไหม้ในอุตสาหกรรม ไอเสียจากเครื่องจักร เครื่องยนต์ซึ่งแพร่กระจายปะปนไปในอากาศที่เราหายใจอยู่เป็นประจำและยังพบว่ามีปะปนอยู่ในแหล่งน้ำดื่มด้วย ๔.๓. กัมมันตภาพรังสีที่เกิดจากการทดลองระเบิดนิวเคลียร์และในการทำสงคราม สารอาหารในพืชผักช่วยให้เซลล์ต่างๆ ในร่างกายสามารถทนต่อการทำลายจากรังสีต่างๆ ๕. ร่างกายสามารถต้านทานต่อสารพิษต่างๆ ได้สูงกว่าคนปกติธรรมดาสารพิษที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ในบรรดาผู้ที่กินอาหารเจ อาหารพืชผักและผลไม้เป็นประจำความเจ็บไข้ได้ป่วยมักไม่มีปรากฏโดยเฉพาะโรคที่รุนแรงหรือเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง เส้นเลือดตีบ ไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคไต ไขข้ออักเสบ โรคเก๊าส์ โรคเบาหวานฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคที่เกี่ยวกับระบบขับถ่าย ย่อยอาหารและทางเดินอาหาร เช่น โรคริดสีดวงทวาร มะเร็งในกระเพาะและลำไส้ โรคกระเพาะ อาหารไม่ย่อย โรคเหล่านี้จะไม่พบเลยในกลุ่มคนผู้ที่รับประทานอาหารเจ อาหารพืชผักและผลไม้เป็นประจำ ๖.การลดอาหารพวกเนื้อสัตว์และไขมันสัตว์ ทำให้ร่างกายได้รับสารต้านออกซิเดชั่น สารพฤกษเคมีจากพืชผัก ช่วยลดปัญหาโรคหัวใจ เบาหวาน เก๊าท์ และอื่น ๆ สถานที่ตั้ง ตั้งอยู่เลขที่ ๓๕ ซอยศรีสวัสดิ์ดำเนิน ๗ ถนนศรีสวัสดิ์ดำเนิ ตำบลตลาด อำเภอเมือง จังหวัดมหาสารคาม ร้านเปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา o๗.oo – ๑๘.ooน. โทร o๘๑-๙๗๕๒๖๓๕ จัดทำโดย สุจิตรา ชัยแก้ว นักศึกษาฝึกประสบการณ์