ปลายี่สน เป็นชื่อที่ชาวบ้านเรียก ปลากระเบนค้างคาว หรือชื่อว่า ปลากระเบนเนื้อดำ, ปลากระเบนยี่สน หรือ ปลากระเบนนกจุดขาว (spotted eagle ray) มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Aetobatus narinari เป็นปลากระเบนชนิดหนึ่งอยู่ในวงศ์ปลากระเบนนก (Myliobatidae)

ปลายี่สน มีผิวหนังเรียบ ใกล้โคนหางด้านบนมีเงี่ยง 1–4 เงี่ยง พบมากที่สุด 6 เงี่ยง เรียงอยู่ชิดกัน ด้านหลังสีดำมีจุดสีขาวกระจายอยู่ส่วนท้าย ด้านท้องสีขาว หางเรียวยาวมาก มีส่วนหัวที่แยกออกจากครีบเห็นได้ชัดเจน จึงทำให้ว่ายน้ำไปมาได้อย่างอิสระเหมือนนกบิน มีขนาดกว้างได้ถึง 1.5 เมตร เคยพบสูงสุดถึง 3 เมตร น้ำหนัก 230 กิโลกรัม

วีธีทำ

1. นำเนื้อเหนียวมาล้างน้ำเกลือและแล่เอาหนังออก

2. นำเนื้อปลามาปิ้งกับเตาถ่านด้วยไฟอ่อนๆ สุก

3.เนื้อเนื้อปลาที่ปิ้งแล้วจน ฟู ซุย อยากกินจิ้ม