ส่วนผสม

1. สาหร่ายน้ำจืด(ไก)

2. หอมแดง

3. กระเทียม

4. งาพื้นเมือง

เครื่องแกง

1. เกลือไอโอดีน

2. น้ำมันหมู

เครื่องเคียง

1. น้ำพริกมะเขือเทศ

2. ผักลวก

เคล็ดลับในการเลือกวัตถุดิบ

สาหร่ายไกจะต้องมาจากแม่น้ำที่ใสสะอาดคุณภาพน้ำที่ไม่เป็นกรดและด่าง และเลือกสารหร่ายไกที่มีลักษณะสีเขียวสด และสาหร่ายที่นำมาทำสาหร่ายไกยีนั้น จะต้องเป็นสาหร่ายไกหินหรือไกค่าวหรือไกต๊ะเท่านั้น เพราะสาหร่ายชนิดนี้จะไม่มีรสชาติเค็ม ส่วนสาหร่ายไกไหม จะมีรสชาติเค็มและเฝื่อน ไม่เหมาะสำหรับการนำมาทำเป็นสาหร่ายไกยี และจะต้องเป็นสาหร่ายที่สดใหม่ จะทำให้มีรสชาติอร่อย

ขั้นตอนการปรุง

1. นำสาหร่ายที่ตากแห้งเรียบร้อยแล้ว มาทาน้ำมันหมูพอประมาณ

2. ย่างสาหร่ายบนไฟอ่อนให้กรอบเพื่อจะนำมายีให้เป็นผง

3. นำหอมแดงเจียว กระเทียมเจียวใส่ผสมกับสาหร่ายที่ยีเรียบร้อย ปรุงรสด้วยเกลือพอประมาณ

เคล็ดลับการปรุง

ควรย่างสาหร่ายที่ทาน้ำมันหมูให้กรอบและสุก เพราะจะทำให้ไม่มีกลิ่นคาวของสาหร่ายซ็ตตัว

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับอาหารชนิดนี้

1. เนื่องจากสาหร่ายไก เป็นพืชที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและจะเกาะตามบริเวณโขดหิน ทำให้สาหร่ายจะมีเศษหินและเศษทรายจำนวนมาก เลยจะต้องมีการล้างทำความสะอาดอย่างน้อย 6 รอบ เพื่อให้สาหร่ายสะอาดมากที่สุด

2. สาหร่ายไก มีความเชื่อว่า ทานแล้วจะทำให้ผมดกดำ

ผู้ให้ข้อมูลอาหาร

1. นายวีรวัฒน์ ปรารมภ์ (ประธานวิสาหกิจชุมชนแปรรูปสาหร่ายน้ำจืดบ้านหนองบัว ตราสายใยบัว)

2. นางเครือวัลย์ จันตะยอด

3. นางบุญนาค ปรารมภ์

4. นางศรีไว อินต๊ะแสน

5. นางปนิดา วรแสน