ข้าวแต๋นน้ำอ้อย ทำจากข้าวเหนียวนึ่งปรุงรสด้วยเครื่องปรุงจากธรรมชาติ เป็นขนมโบราณอาหารสูตรดั้งเดิมของคนในภาคเหนือที่มีข้าวเหนียวนึ่งเป็นส่วนประกอบหลักเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือที่ภาคอื่นๆ รู้จักคุ้นเคยไม่ว่าจะเป็นของกินสำหรับต้อนรับแขกผู้มาเยือน เป็นขนมที่สำคัญในงานทำบุญใหญ่หรือเรียกว่าบุญหลวงล้านนา (วันพระสำคัญทางพระพุทธศาสนา) หรือของฝากประทับใจคนรับอันเลื่องชื่อมาช้านาน และเป็นที่นิยมแพร่หลายตั้งแต่อดีตสืบเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน

ข้าวแต๋นน้ำอ้อยของนางถนอม อิ่นคำ จะเป็นข้าวแต๋นสูตรดั้งเดิมที่มีการสืบทอดจากบรรพบุรุษ โดยมีการใช้น้ำอ้อยผสมลงในข้าวเหนียว ทำให้ข้าวแต๋นมีรสชาติที่อร่อยโดดเด่นคือ หวาน หอม กรอบและอร่อย เป็นผลิตภัณฑ์ที่รับประทานง่าย สามารถใช้เป็นของว่างในการต้อนรับในงานบุญต่างๆ

ส่วนผสม

1. ข้าวสารเหนียว 1/2 ลิตร

2. น้ำอ้อย 1 ถ้วย

3. เกลือป่น 1 ช้อนชา

4. น้ำมันพืช 2 กิโลกรัม

วิธีการทำ

1. แช่ข้าวสารประมาณ 1 คืน นึ่งข้าวให้สุก เทใส่ชาม ผสมน้ำอ้อยลงในชามข้าวเหนียว คลุกเคล้า ให้เข้ากัน
2. ใส่ข้าวในถุงพลาสติกเพื่อเก็บความร้อน
3. กดข้าวลงในพิมพ์วงกลม
4. แกะข้าวออกจากพิมพ์ นำข้าวแต๋นไปตากแดด 2 วัน
5. ทอดข้าวแต๋นในน้ำมันร้อนจัด
6. หยอดด้วยน้ำอ้อยที่เคี่ยวจนเหนียว