นางแก้วมารุน คำเอี่ยมภูมิปัญญาท้องถิ่น ผู้มีความรู้ความสามารถ และชำนาญการในด้านอาหารหรือขนมไทย คือ ข้าวต้มมัด ข้าวต้มมันนอก (ข้าวต้มคลุกมะพร้าว โรยน้ำตาล)จำหน่ายที่ตลาดเชียงทอง ข้าวต้มมัด เป็นอาหารหรือขนมที่อยู่คู่กับเมืองไทยมาเป็นระยะเวลานาน แต่ในช่วงงานเทศกาลออกพรรษา "ข้าวต้มมัด" แบ่งออกเป็น 2 แบบหลัก ๆ ซึ่งขออนุญาตตั้งชื่อว่า "แบบดั้งเดิมกับแบบรวบรัด" ข้าวต้มมัดฉบับดั้งเดิม เป็นข้าวต้มมัดที่มีวิธีการทำค่อนข้างจะยุ่งยากสักนิดหน่อยเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวต้มมัดฉบับรวบรัด หรือข้าวต้มมัดสมัยใหม่ที่ใช้เวลาทำค่อนข้างน้อย และข้าวต้มมัดฉบับดั้งเดิมเริ่มที่จะหากินยากมากขึ้น ซึ่งระยะเวลาในการ "นึ่ง" ข้าวต้มนั้นแตกต่างกันค่อนข้างมาก ข้าวต้มมัดแบบดั้งเดิมใช้เวลานึ่งประมาณ 4-5 ชั่วโมง คือนึ่งจนกว่าข้าวเหนียวที่ผัดไว้แล้วน้ำมาห่อนั้นจะสุก ส่วนข้าวต้มมัดฉบับรวบรัดใช้เวลานึ่งไม่ถึงครึ่งชั่วโมง คือนึ่งเพียงแค่ให้ใบตองที่ห่อนั้นเปลี่ยนสี จากใบตองเขียว ๆ ให้เป็นใบตองที่โดนความร้อนแค่นั้นเอง ไม่ต้องใช้เวลามากมายดังเช่นข้าวต้มมัดฉบับข้าวเหนียวผัด เพราะข้าวต้มมัดฉบับรวบรัดที่ใช้ข้าวเหนียวมูล ตัวข้าวเหนียวนั้นสุกแล้ว นึ่งเพียงแค่ให้รู้ว่านึ่งก็พอ การทำข้าวต้มมัด การทำข้าวต้มมัดเหมือนกับเป็นการทำขนมที่จะขาดไม่ได้สำหรับงานบุญแจกข้าว ที่เจ้าภาพต้องจัดเตรียมไว้เพื่อเป็นของแจกจ่ายให้กับแขกที่ไปร่วมในงานบุญ (หรือจะถือว่าเป็นของชำร่วยก็ได้) เจ้าภาพจะจัดเตรียมไว้เป็นมัดๆ พวกผู้หญิงส่วนหนึ่งจะไปตัดใบตองกล้วยเพื่อใช้ห่อข้าวต้มมัด ใบตองนี้หลังจากตัดมาแล้วก็จะนำมาผึ่งแดด ให้อ่อนนิ่ม เมื่อนำไปห่อจะได้ไม่แตก การห่อข้าวต้มมัดมีวัตถุดิบ ๓ อย่าง คือ ข้าวสารเหนียว กล้วยน้ำวาสุกงอมและใบตอง เมื่อเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้วก็จะห่อกล้วยและข้าวสารด้วยใบตองเป็นห่อและนำมาประกบกัน ๒-๓ ห่อ แล้วมัดติดกันให้แน่นด้วยตอกไม้ไผ่ หลังจากนั้นก็นำไปเรียงต้มในปี๊บหรือต้มในกระทะขนาดใหญ่ บนเตาฟืนไม้ที่ทำขึ้นชั่วคราว กลุ่มแม่บ้านหรือคนหนุ่มสาวจะคอยดูแลการต้มจนแล้วเสร็จ ซึ่งใช้เวลาครึ่งค่อนวัน ขณะที่ทำข้าวต้มมัดจะมีการพูดคุยหยอกล้อกันเป็นที่สนุกสนาน