ข้าวตังเสวย เป็นภูมิปัญญา ของ ปู่ ย่า ตา ยาย ซึ่งมีอายุมาเป็นร้อย ๆ ปี สมัยก่อน ก็ทำรับประทานกันเป็นของว่าง และเพื่อแจกเพื่อนบ้านเป็นของฝากให้แก่ผู้มาเยี่ยมเยือน ซึ่งใครได้รับประทานแล้ว ก็จะชื่นชอบรสชาติของความอร่อย จึงทำให้เป็นที่รู้จักของบุคคลทั่วไปและเป็นที่กล่าวเล่าว่ามีขุนนาง ผู้หนึ่งได้นำขนมคือข้าวตังเสวย เข้าไปในราชวัง จนทำให้ชาววังรู้จักและเป็นที่ชื่นชอบของสำนักราชวัง จึงได้ให้ชื่อขนมนี้ว่า “ข้าวตังเสวย”เอกลักษณ์และจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีหนึ่งเดียวในอำเภอปักธงชัยและจังหวัดนครราชสีมา โดยผลิตจากข้าวหอมมะลิคัดพิเศษ มีความอร่อยหวาน มันไม่เหมือนใคร กระบวนการผลิต ๑. วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต ประกอบด้วย ข้าวหอมมะลิ ผักชี กุ้งสด น้ำตาล น้ำมันพืช กระเทียม เกลือ อุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิต ประกอบด้วย เครื่องบด เตาน้ำมัน กระทะ เตาแก๊ส เครื่องทำแผ่น เครื่องอบ เครื่องรีด ขั้นตอนการผลิต ๑. คัดข้าวหอมมะลิ ๒.นำ ผักชีมาบดให้ละเอียด ๓. นำกุ้งมาบดให้ละเอียด ๔. นำข้าวหอมมะลิที่คัดแล้วมาต้มให้เละ ๕. นำข้าวที่ต้มเละแล้วมาใส่เครื่องพิมพ์แผ่น ๖. ตัดแผ่นขนมที่ให้ให้ท่ากัน ๗. รอยหน้าด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้(กุ้งที่บดและผักชีที่เตรียมไว้ ๘. ใส่เตาอบ ๙. รีดให้เรียบ ๑๐. บรรจุภัณฑ์