ยำผีปู่ย่า ยำผีปู่ย่า เป็นชื่อของอาหารที่เรียกตามภาษาพื้นบ้านของจังหวัดตาก เช่น อ.แม่สอด,อ.แม่ระมาด,อ.ท่าสองยาง,อ.พบพระ และอ.อุ้มผาง หรือ ยำจิ๊นไก่ ในภาษาล้านนาทั่วไป ถือเป็นอาหารชั้นดีชนิดหนึ่ง ซึ่งหลังจากที่มีการทำพิธีเลี้ยงผีด้วยไก่ต้ม แล้วมักจะนำไก่ต้มมายำเสมอ บ้างนำพริกลาบ หรือเครื่องปรุงลาบ มาปรุงยำจิ๊นไก่ได้เลย เป็นอาหารประเภทยำ ที่นำเอาส่วนผสมที่เป็นของที่สุกแล้ว ลงไปผสมกับเครื่องปรุง วิธีทำ ๑) โขลกดีปลี เม็ดผักชีคั่ว และพริกขี้หนูแห้งคั่ว รวมกันให้ละเอียด ๒) เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่กะปิและปลาร้า เครื่องแกงลงผัดให้หอม ๓) ใส่น้ำต้มไก่ พอเดือด ใส่หอมแดงซอย ใส่เนื้อไก่ฉีก ๔) โรยด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีต้นหอม ผักไผ่ และสะระแหน่ เคล็ดลับในการปรุง และการเลือกส่วนผสม การต้มไก่ ขณะที่น้ำยังไม่ร้อน ให้ ใส่ข่า และตระไคร้ลงไปก่อน พอน้ำเดือด ให้ใส่ไก่ลงไป ต้มจนสุก แล้วนำมาฉีกเป็นชิ้นพอคำ อ้างถึงใน : รัตนา พรหมพิชัย. (๒๕๔๒). ยำจิ้นไก่. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทยภาคเหนือ (เล่ม ๑๑, หน้า ๕๕๑๘). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์. มานพ ชื่นภักดิ์ นักวิชาการวัฒนธรรมชำนาญการ อ้างอิง : ตำขนุน, (ระบบออนไลน์) http://library.cmu.ac.th., ๒๕๕๔.