การถนอมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวอีสาน อย่างหนึ่งนอกจากไส้กรอกแล้ว ยังมีหม่ำ รูปร่างคล้ายไส้กรอกอีสานมาก ต่างกันที่ส่วนผสมข้างใน ไส้กรอกจะมีส่วนผสมจำพวกเนื้อหมู หรือเนื้อวัว มันหมู และข้าว แต่หม่ำนั้นจะมีส่วนผสมจากเนื้อเนื้อหมูหรือเนื้อวัวบด ตับ กระเทียมหรือเครื่องในมาบดสับให้ละเอียดและยัดในไส้หมูอีกที สีของหม่ำออกสีเข้มกว่าไส้กรอกเล็กน้อย มีส่วนผสมมากกว่า ทำให้หม่ำราคาจะแพงกว่าไส้กรอก มีเครื่องปรุง คือกระเทียม ,ผงชูรส , เกลือ ,ข้าวเหนียวนึ่ง ,ตะไคร้ ,ใบมะกรูด เนื้อเศษ ,ไส้หมูสด ,ปอด และข้าวคั่ว ขั้นตอน วิธีทำ นำเนื้อเศษมาบดด้วยเครื่องบด โดยทำครั้งละ ๔๐ กิโลกรัม เมื่อบดจนละเอียดโดยผสมตะไคร้ ใบมะกรูด ได้ที่ตามต้องการแล้ว นำมาคั้นด้วยมือ ปรุงด้วยเครื่องปรุงรส คือ ผงชูรส เกลือ ข้าวเหนียว และข้าวคั่วเพื่อให้หอม จนรู้สึกว่าติดมือ ยัดใส่ไส้หมูที่ล้างสะอาดแล้วจนหมด ใช้เชือกฟางมัดให้ได้ตามขนาดที่ต้องการ จะเป็นกลม ๆ เท่ากำปั้น นำหม่ำที่มัดแล้วไปตากแดด ๑ แดด และนำออกไปจำหน่าย