อ้อยควั่น

อ้อยมีสองชนิดคืออ้อย อุตสาหกรรมทำน้ำตาล อ้อยชนิดนี้ทนความแห้งแล้งได้ดี ลำต้นแข็งมาก อ้อยอีกประเภทหนึ่งเป็นอ้อยสำหรับเคี้ยวเป็นอ้อยที่มีเปลือกนิ่ม นำต้นอ้อยมาปลอกเปลือกออกจากนั้นนำมาหั่นเป็นข้อ ๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว พอเหมาะที่ใส่ปากเคี้ยวได้ การทำให้อ้อยเป็นท่อนสั้น ๆ ขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว เรียกว่าการควั่นอ้อยการควั่นอ้อยอาจทำได้สองวิธีคือ นำอ้อยวางบนเขียงไม้แล้วใช้มีดสับเป็นข้อ ๆ ไป และอีกวิธีหนึ่งคือ มีอุปกรณ์สำหรับควั่นอ้อยประกอบด้วยฐานและตัวมีด ฐานทำด้วยไม้วางแนบกับพื้นมีไม้อีกอันหนึ่ง สูงประมาณ 12 นิ้ว ติดตั้งฉากกับฐานที่ปลายของไม้ที่ตั้งฉากติดมีดยาวประมาณ 12 นิ้วมีด้าม ส่วนปลายติดยึดกับไม้ยกด้ามมีดขึ้นลงได้เมื่อยกด้ามมีดขึ้นด้ามบนจะมีช่องว่างสำหรับสอดท่อนอ้อยเข้าไป แล้วกดด้ามมีดลงมามีดจะตัดอ้อยออกเป็น ท่อน ๆ เรียกว่าการควั่นอ้อย - คำว่าควั่นมาจาก กริยาที่ใช้มือข้างหนึ่งจับท่อนอ้อย มืออีกข้างหนึ่งถือมีดให้ด้ามมีดอยู่ที่อุ้งมือหัวแม่มือจดลงที่ท่อนอ้อย นิ้วชี้จดอยู่ที่อ้อยที่จะถูกตัดให้ขาดจากท่อน มีดอยู่ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ จากนั้นกดมีดลงบนท่อนอ้อยหมุนท่อนอ้อยและมีดให้สวนทางกัน มีดจะตัดเข้าไปในเนื้ออ้อย อ้อยจะขาดจากท่อนเป็นท่อนเล็ก ๆ ต่อมาได้พัฒนาเป็นที่ควั่นอ้อยดังภาพ

แหล่งอ้างอิงข้อมูลพิพิธภัณฑ์มีชีวิต ค่ายวิทยาศาสตร์พื้นบ้าน - จัดทำขึ้นเพื่องานด้านอนุรักษ์ศิลปวัฒนธรรมไทย โดย... พ.ต.อ.ไพฑูรย์ เพิ่มศิริวิศาล… หมู่ที่ 6 ต.ท่าไม้ อ.กระทุ่มแบน จ. สมุทรสาคร