ขนมถ้วยตะไลการทำขนมถ้วยตะไล เป็นขนมถ้วยที่นิยมรับประทานในพื้นบ้าน ทำง่ายๆ จำหน่ายได้ดีทั้งในท้องถิ่น และผู้สัญจร ขนามตะลัยลักษณะมี ๒ ขั้น ชั้นที่ ๑ เรียกว่า "ตัวเนื้อ" ชั้นที่ ๒ เรียกว่า " ตัวหน้า"
ส่วนผสม
๑) แป้งข้าวจ้าว
๒) นำตาลมะพร้าว
๓) เกลือเล็กน้อย
๔) หัวกะทิ
๕) แป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย
๖) น้ำใบเตยหอม (หากต้องการให้มีกลิ่นในเตย)
อุปกรณ์
๑) รังถึง (ซึ้ง ๒ ชั้น)
๒) เตาถ่าน
๓) ถ่านไม้
วิธีการทำ
การเตรียมแป้ง(ตัวเนื้อ ชั้นที่ ๑) นำแป้งข้าวจ้าวมาละลายกับน้ำ น้ำตาล เกลือ ผสมให้เหลวพอประมาณ หากต้องการให้มีกลิ่นใบเตยก็ใส่น้ำใบเตย)
การเตรียมหน้า (ตัวหน้า ชั้นที่ ๒) นำหัวกะทิผสมกับแป้งข้าวจ้าวและแป้งมันเล็กน้อย กวนให้เข้ากันใส่เกลือพอมีรสเค็มเล็กน้อย
การนำไปนึ่ง
ตักตัวเนื้อใส่ถ้วนตะไล ๑/๓ ถ้วย นำไปนึ่งให้สุก โดยใส่ในรังถึงชั้นที่ ๒ (ชั้นล่างเว้นไว้ ๑ ชั้น เพื่อไม่ให้น้ำที่เดือดในหม้อนึ่งขึ้นถึงถ้วยขนม) จากนั้นตักตัวหน้าที่เตรียมไว้ใส่ในถ้วยตะไลพอเต็ม นำไปนึ่งจนขนมสุก แล้วนำไปรับประทาน
การจำหน้ายจำหน่ายถ้วยละ ๒ บาท หรือ หรือ ๖ ถ้วย ราคา ๑๐ บาท