หน่อไม้อัดถุง

หน่อไม้อัดถุง เป็นภูมิปัญญาด้านการถนอมอาหาร และที่สำคัญสามารถทำการแปรรูปเก็บไว้บริโภคได้นานไม่เน่าเสียง่าย หน่อไม้ถือว่าเป็นพืชชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการนำมาปรุงอาหาร และพื้นที่หนึ่งที่ทำการแปรรูปหน่อไม้ในการจำหน่ายเพื่อสร้างรายได้ ก็คือ บ้านนาคูณ หมู่ที่ 3 ใช้หน่อไม้ธรรมชาติจากพื้นที่ การทำหน่อไม้อัดถุงก็เป็นการสร้างอาชีพเสริมที่สามารถสร้างรายได้ให้กับคนในชุมชน

นางสาวกฤษณา พรเบี้ยว เกิดวันที่ 2พฤษภาคม พ.ศ. 2517 จบการศึกษา ป.6 บ้านเลขที่ 77 หมู่ที่ 3 บ้านนาคูณ ตำบลบ้านโคก อำเภอหนองนาคำ จังหวัดขอนแก่น รหัสไปรษณีย์ 40150 นางสาวกฤษณา พรเบี้ยว เรียนรู้การทำหน่อไม้ถุงมาจากแม่ และจำหน่ายราคาย่อมเยา ถุงละ 10บาท เริ่มต้นจากการทำหน่อไม้ต้มไปขายที่ตลาดสดทุกวันไม่ได้ เนื่องจากน้ำมันแพงค่ารถขึ้นราคา จึงเปลี่ยนมาทำหน่อไม้รวกใส่ถุง

วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้

1. หน่อไม้ 2. ยางรัด 3. ถุงพลาสติก 4. เชือกฟาง 5. น้ำ 6. เตาพร้อมฟืน

ขั้นตอน/วิธีการทำ

1. นำหน่อไม้ไปเผาทั้งเปลือกประมาณ 5นาที พอเปลือกดำ

2. ปลอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด นำหน่อไม้มาตัดส่วนที่แข็งออก หรือ ภาษาชาวบ้าน เรียกว่า “แก่” อัดใส่ถุงใบที่ 1 พยายามรีดอากาศออกจากถุงให้หมด และนำยางมารัด นึ่งใส่หม้อให้สุก ประมาณ 1-1.30 ชั่วโมง หรือภาษาชาวบ้านเรียกว่า “จืด”

3. อัดใส่ถุงใบที่ 2 พยายามรีดอากาศออกจากถุงให้หมด มัดปากถุงให้สนิท นำถุงมาใส่อีกหนึ่งถุงเพื่อกันรั่ว และนำเชือกฟางมารัดติดกัน ถุงละข้างแล้วนำห้อยไว้กับไม่ไผ่แห้งใต้ถุนบ้าน

เคล็ดลับในการทำ

1. ระยะเวลาในการนึ่งต้องเหมาะสม ถ้าใช้เวลาน้อยหรือมากเกินไปก็จะทำให้หน่อไม้เสียง่าย

2. พยายามไม่ให้อากาศเข้าถุง เพราะจะทำให้เสียง่าย

3. นึ่งหน่อไม้แล้วน้ำต้องใส ถ้าน้ำขุ่นจะมีรสเปรี้ยวจะทำให้เสีย

4. ถ้าเปิดหน่อไม้แล้ว ใช้ไม่หมด ที่เหลือต้องแช่ตู้เย็น