ปลากระดี่นางใส่เกลือ

ปลากระดี่นาง เป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Trichogaster microlepis ในวงศ์ปลากัด ปลากระดี่ (Osphronemidae) มีลำตัวรูปไข่และแบนข้างมาก หลังยกสูงเล็กน้อย ด้านท้ายเรียวเล็ก หัว ตา และปากเล็ก ครีบอกเล็ก ครีบท้องเป็นเส้นยาว ครีบหางเว้าตื้นปลายมน ลำตัวสีเงินนวลเหลือบด้วยสีเขียวและสีฟ้า โดยไม่มีลวดลายใด ๆ ครีบสีจางใส
ขนาดเมื่อโตเต็มที่ยาวเฉลี่ย 7-14 เซนติเมตร ด้วยความที่เป็นปลาที่มีสีเงินทั้งลำตัว จึงได้ชื่อในภาษาอังกฤษว่า "กระดี่แสงจันทร์" (Moonlight gourami, Moonbeam gourami) มีชื่อเรียกในภาษาอีสานว่า "กระเดิด" หรือ "สลาก" หรือ "สลาง" ที่มา http://th.wikipedia.org/

เป็นปลาที่พบได้ในแหล่งน้ำจังหวัดพิจิตร เป็นปลาที่สามารถใช้บริโภคได้นิยมบริโภคโดยปรุงสด หรือทำปลาร้า ปลาแห้ง อีกทั้งยังนิยมเลี้ยงเป็นปลาสวยงามอีกด้วย

วิธีทำปลากระดี่นางใส่เกลือ ของชาวจังหวัดพิจิตร
นำปลากระดี่ที่จับมาได้ ตัดหัว ควักไส้ออก แล้วล้างให้สะอาดจากนั้นนำมาคล้าวเกลือจากนั้นนำมาตากเรียงเป็นวงกลมบนตะแกรง หรือกระด้งไม้ไผ่สาน (บางคนจึงเรียกปลาวง) ตากแดดจนแห้ง โดยช่วงเวลาที่ชาวบ้านได้ปลามาคราวละเยอะๆ ก็จะหาวิธีเก็บปลาเพื่อไว้มีกินได้นานๆ ทั้งทำเป็นปลาร้าปลากระดี่ และทำเค็มแบบนี้ โดยช่วงฤดุกาลที่หาปลาก็จะอยู่ในช่วงน้ำหลาก วิธีการจับได้แก่วางลอบ ดักข่าย ไปจนถึงน้ำลดก็จะไปจับปลาตกขลัก ตามแหล่งน้ำต่างๆ นับเป็นภูมิปัญญาในด้านการถนอมอาหารของชุนชนในชนบทจังหวัดพิจิตร