น้ำพริกผัดหมู เป็นอาหารท้องถิ่นของตำบลไทรงาม ที่นับเป็นภูมิปัญญาด้านอาหาร โดยนำมาใช้ในการถนอมอาหาร และเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ รวมทั้งเป็นการสะท้อนวิถีชีวิตชาวบ้านที่มีการดำรงชีวิตด้วยการพึ่งพาธรรมชาติ ชาวบ้านมักนิยมรับประทานน้ำพริก ผักต้ม หรือผักสด และมีการถ่ายทอดสืบต่อกันมาจนเป็นวิถีชีวิตของชาวไทยก็ว่าได้ ในตำบลไทรงามมีอาหารพื้นบ้านจำหน่ายในตลาดสดเทศบาลที่สามารถซื้อหาได้ง่าย ทำให้ได้รับความนิยมเพราะสะดวก เหมาะกับการดำเนินชีวิตในปัจจุบัน

เครื่องปรุง / ส่วนผสม

๑. พริกแห้งเม็ดใหญ่ ๒. เกลือ ๓. น้ำตาลทราย ๔. น้ำปลา ๕. น้ำมะขามเปียก ๖. หัวหอมแดง

๗. กระเทียม ๘. หมูสามชั้นสับละเอียด ๙. น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู

ขั้นตอน / วิธีทำ

๑. นำเนื้อหมูสามชั้นมาสับให้ละเอียดคั่วให้สุก

๒. คั่วพริกแห้งเม็ดใหญ่ หอม กระเทียมในกระทะให้เหลืองหอม

๓. นำพริก หอม กระเทียม โขลกให้ละเอียด หรือจะใช้เครื่องปั่นก็ได้

๔. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง

๕. ใส่น้ำมันพืชลงกระทะ ใส่หมูสามชั้นสับ พริก กระเทียม หัวหอมที่บดละเอียดแล้วลงผัดพร้อมกันในกระทะ

๖. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก

๗. ผัดหมูสามชั้น และเครื่องปรุงอื่น ๆ ให้เข้ากันดีพอแห้งยกลงจากเตา

๘. รับประทานกับผักสด เช่นแตงกวา และมีเครื่องเคียงเช่น แคบหมู กรอบมันมากยิ่งขึ้น และไข่ต้มเพื่อให้รสชาติอร่อย ลดความเผ็ดของน้ำพริกได้ อีกทั้งยังสามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

เทคนิคในการทำ ( เคล็ดลับ)

- ใช้พริกแห้งที่ไม่มีเชื้อรา เพราะจะทำให้น้ำพริกมีกลิ่นหืน

- ผัดเครื่องปรุง ส่วนผสมให้เข้ากัน กับเนื้อหมูสามชั้น

- ใช้หมูสามชั้นจะรสชาติดีกว่าเนื้อหมูล้วน