โรงเรียนหนองพลับวิทยา ตั้งอยู่เลขที่ 516 หมู่ที่ 2 ตำบลหนองพลับ อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ สังกัด สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษา มัธยมศึกษา เขต 10 เป็นสถานศึกษาที่จัดการศึกษาระดับมัธยมศึกษาต้อนต้นและตอนปลาย

เปิดทำการสอนเมื่อวันที่ 15 มิถุนายน 2525 เป็นโรงเรียนสาขาของหัวหิน แต่เดิมใช้อาคารเรียนของโรงเรียนบ้านหนองพลับ ต่อมาได้ย้ายมาตั้งในบริเวณที่ดินของโครงการพัฒนาที่ดินตามพระราชประสงค์ฯ

กรมสามัญศึกษาได้อนุมัติให้ก่อตั้งโรงเรียน ในชื่อว่า โรงเรียนหนองพลับวิทยา และได้รับความอนุเคราะห์จากบริษัทโดลไทยแลนด์ และคหบดีตำบลหนองพลับ บริจาคเงินสร้างอาคารเรียนชั่วคราว 6 ห้องเรียน โดยใช้ชื่อว่า อาคารโดลไทยแลนด์

ซึ่งในขณะนั้นโรงเรียนหนองพลับวิทยาเป็นโรงเรียนที่เปิดสอนในระดับมัธยมศึกษาตอนต้น และต่อมาในปี พ.ศ. 2535 กรมสามัญศึกษาได้อนุมัติให้เปิดสอนระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย

ปัจจุบันเป็นโรงเรียนต้นแบบโรงเรียนดีใกล้บ้าน และโรงเรียนในฝันของกระทรวงศึกษาธิการ โดยมีนายจงรัก จันทวงศ์ เป็นผู้อำนวยการโรงเรียน