หม้อดินเป็นภาขนะโบราณที่เพิ่มรสชาติปละความน่ากินของข้าวเพราะเป็นภาชนะดินเผาที่มีคุณสมบัติในการถ่ายเท การะจายอุณหภูมิได้ทั่วถึงทั้งใบ เวลาเอาไปหุงข้าวก็จะได้ข้าวนุ่มหอมสุกสวยทั่วถึงทุกเมล้ดข้าว อาหารที่อยู่ข้องในถ่ายเทความร้อนจากเชื่อเพลิงที่ค่อยๆลุกไหม้โดยตรง การหุงข้าวหม้อดินนิยมหุงด้วยถ่านหรือฟืน หม้อดินที่ใช้หุงข้าวต้องเลือกแบบที่ปากแคบ คอหม้อคอด เพื่อสะดวกในการรินน้ำข้าว ก่อนนำไปดง หากนำหนฃม้อดินไปแกงต้องเลือกแบบที่ปากกว้่าง มีหูสองข้างไว้จับถนัดมือ ในระยะแรกที่ใช้ต้องนำมาแช่น้ำทั้งในช่วงก่อนและหลังการใช้งาน เพื่อให้น้ำซึมผ่านเนื้อดินถ้วนทั้ว จะได้คงทนนำปหุงต้มจะได้ไม่ติดกลิ่นดิน