แกงกะทิปลาช่อนใส่วุ้นเส้นอาหารพื้นบ้านที่นำมาเสนอเป็นสูตรของ นางพรซิตา วงษ์วิจารณ์ บ้านเลขที่ 217 หมู่ที่ 2 ตำบลจระเข้ อำเภอหนองเรือ จังหวัดขอนแก่น ได้รับการถ่ายทอดมาจาก นางถนอมศรี สนอุป ปัจจุบันอยู่บ้านเลขที่ 217 บ้านหัวนา ตำบลจระเข้ อำเภอหนองเรือ จังหวัดขอนแก่น

เครื่องปรุง
1. ปลาช่อน
2. วุ้นเส้น
3. ตะไคร้
4. พริก

5. กระเทียม

6. หอมแดง
7. น้ำปลา

8. ปลาร้า /เกลือ
9. ผงชูรส

10. ใบแมงลัก

11. กะทิ

ขั้นตอน/วิธีทำ

นำวุ้นเส้นแช่น้ำให้อ่อนพักใส่ตะแกงไว้ ปลาช่อนสับพอคำล้างน้ำให้สะอาดพักไว้ เทกะทิใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอน้ำกะทิเดือดโขลกเครื่องแกงที่เตรียมไว้ตักใส่หม้อ ต้มจนสุก ใส่ปลาช่อน วุ้นเส้น ต้มจนวุ้นเส้นอ่อนตัวแล้วปรุงรสตามชอบ

เคล็บลับปลาช่อนแช่น้ำซาวข้าวไว้ประมาณ 3 นาที ปลาจะไม่มีกลิ่นคาว