ขนมปั้นสิบทอดไส้ปลา ผลิตที่บ้านเลขที่ ๓๙ม.๑ ตำบลจวบ อำเภอเจาะไอร้อง จังหวัดนราธิวาส รหัสไปรษณีย์ ๙๖๑๓๐ โทรศัพท์ ๐๘๗ - ๒๙๙๙๗๗๒ เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นของนางสุไรดา บินมุมิน ขนมปั้นสิบทอดไส้ปลา เป็นขนมพื้นบ้านที่พัฒนามาจากขนมกะหรี่ปั๊บ มีขนาดเล็กลง นิยมทำและรับประทานในชีวิตประจำวันทั่วไป ซึ่งวัตถุดิบในการทำขนมประกอบด้วย

ส่วนผสมแป้งประกอบด้วย

๑.แป้งสาลี ๒.แป้งข้าวเจ้า ๓.น้ำมัพืช ๔. ไข่ไก่ ๕. น้ำปูนใส ๖.เกลือ ๗. น้ำตาลทราย

ส่วนผสมไส้ประกอบด้วย

๑.ปลา ๒.หอมแดงหั่นเล็กๆ ๓. หอมใหญ่หั่นเล็กๆ ๔. น้ำปลา ๕. น้ำตาลปี๊บ ๖. น้ำมันพืช
๗. รากผักชี ๘.กระเทียม ๙. ข่า ๑๐.พริกไทย

ขั้นตอนการทำไส้ขนม

๑.ปลานึ่งสุกแกะเอาเนื้อปลา แล้วนำหอมแดงหั่นเล็กๆ หอมใหญ่หั่นเล็กๆ รากผักชี กระเทียม ข่า พริกไทยนำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
๒. จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดลงผัดกับน้ำมันพืช ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดเครื่องปรุงจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆและมีกลิ่นหอม ให้เติมเนื้อปลา ลงผัดจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี ให้รสหวานนำและมีรสเค็มเล็กน้อย เมื่อทำไส้เสร็จเรียบร้อยแล้วให้ทำแป้งขนม

ขั้นตอนการทำแป้งขนมปั้นสิบทอด

๑. ตวงส่วนผสมตามที่กำหนดจากนั้นนำแป้งสาลีผสมกับแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน เติมเกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ไข่ไก่และน้ำปูนใส นวดส่วนผสมให้เข้ากันได้แป้งที่สามารถปั้นเป็นก้อนได้ พักแป้งไว้ 30 นาที
๒. จากนั้นให้แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆและรีดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ
๓. นำแป้งที่รีดแล้วใส่ไส้ตรงกลาง แล้วพับครึ่ง จับจีบแบบขนมกะหรี่ปั๊บ แล้วนำขนมที่ได้ลงทอดในน้ำมันจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ให้ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน วางไว้จนเย็น บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท

โอกาสในการรับประทาน

รับประทานเป็นขนมว่างในชีวิตประจำวันทั่วไป โดยจะนิยมรับประทานคู่กับน้ำชา และกาแฟ เป็นต้น