การปรุงอาหารคาวหวาน เป็นภูมิปัญญาอย่างหนึ่งของชุมชน มีการเรียนรู้ถ่ายทอดมาจากคนในครอบครัว สืบทอดกันมา

ยำใหญ่ใส่สารพัด วางจานจัดหลายเหลือตรา รสดีด้วยน้ำปลา ญี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ เป็นอาหารชนิดหนึ่ง ที่กล่าวอยู่ใน กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ ของ ร. ๒

"ยำใหญ่"เป็นเมนูทีได้ยินมานาน เป็นเมนูที่รวมสารพัดจริงๆ ทั้ง เนื้อหมู ตับหมู เนื้อไก่ กุ้ง ปลาหมึก หนังหมู ไข่ไก่ ฯลฯ รวมทั้งเครื่องยำรสชาติอร่อย
ส่วนผสม

- เนื้อหมูสันใน ตับหมู - เนื้ออกไก่, หัวใจหมู - กุ้งแชบ๊วย เห็ดหูดำ

- ปลาหมึกแห้งปิ้งฉีกเป็นเส้น - หนังหมูต้มหั่นฝอย - แตงร้านหั่นแฉลบบางเอาแต่เนื้อ

- หัวไชเท้าหั่นแฉลบบาง - ต้นหอมหั่นท่อนยาว - ผักชีเด็ดเป็นใบ

- ก้านขึ้นฉ่ายหั่นท่อนยาว - พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย - รากผักชี

- พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นชิ้นเล็ก - วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มตัดท่อนสั้น - กระเทียมดองซอย

- กระเทียม, กระเทียมเจียว - น้ำปลา - น้ำตาลทราย

- น้ำมะนาว - น้ำส้มสายชู

วิธีทำ

- ล้างเนื้อหมู เนื้อไก่ ตับหมู ลวกทีละอย่างในน้ำเดือดให้สุก หั่นเป็นชิ้นบาง จัดใส่จาน ล้างหัวใจหมู

ผ่าครึ่งเอาก้อนเลือดออก ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ลวกให้สุก โดยลวกทีละอย่าง หั่นหัวใจเป็นชิ้นบาง จัดหัวใจ กุ้งลวก ใส่จานเนื้อหมู เนื้อไก่และตับหมู ล้างเห็ดหูหนู ตัดโคนออก หั่นชิ้น ลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น คั้นหัวไชเท้ากับเกลือป่นให้หายเผ็ด ล้างน้ำ สงขึ้น พักไว้

- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกชี้ฟ้าเหลืองให้ละเอียด ผสมกับน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มสายชู เคี่ยวไฟอ่อน ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำมะนาว คนพอทั่วเป็นน้ำยำ

- ใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ลงในอ่างผสม ใส่เห็ดหูหนู เนื้อแตงร้าน หัวไชเท้า ต้นหอม ก้านขึ้นฉ่าย กระเทียมดอง ปลาหมึกเส้น ลวกวุ้นเส้น หนังหมูใส่ ใส่น้ำยำ เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ถูกใจ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมเจียว