ความเป็นมา

อาหารไทย นอกจากจะสะท้อนวัฒนธรรม ความเชื่อ ประเพณีไทยที่สืบสานกันมายาวนาน ยังเป็นการแสดงถึงภูมิปัญญาที่มีการคิดค้นดัดแปลงจากธรรมชาติที่มีอยู่รอบ ๆ ตัวมาปรุงแต่งให้มีภาพลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ข้าวเม่าทอด เป็นขนมไทยที่ภูมิปัญญาชาวบ้าน ได้นำวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาดัดแปลงให้เป็นขนมไทยที่ชวนรับประทาน โดยมีขั้นตอนในการทำดังนี้

ส่วนผสม

-แป้งข้าวเจ้า -มะพร้าวขูด -ข้าวเม่า -น้ำตาลปีบ,น้ำตาลทราย -กล้วยไข่ เกลือป่น น้ำปูนใส -น้ำมันปาล์ม

วิธีการทำแป้ง

๑.นำแป้งข้าวจ้าว ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำปูนใส นวดให้เข้ากัน (นวดนาน ๆ จะทำให้แป้งเกิดความเหนียวนุ่ม)

๒.พักแป้งไว้ในเวลาพอประมาณ

วิธีทำข้าวเม่า

๑.นำน้ำตาลปีบผสมน้ำตั้งไฟ กวนให้น้ำตาลละลายจนเหนียว ใส่มะพร้าวขูด

๒.นำข้าวเม่าใส่ลงไปในน้ำตาล กวนต่อไปให้เข้ากัน ให้เหนียวพอประมาณ ตั้งไว้ให้เย็น

วิธีห่อข้าวเม่า

๑.นำกล้วยไข่สุกปอกเปลือก (ใช้กล้วยทั้งลูก)

๒.นำข้าวเม่าที่พักไว้จนเย็นทุบให้เป็นแผ่นบาง นำไปห่อกล้วยไข่

๓.นำข้าวเม่าที่ห่อกล้วยไข่แล้วชุบลงในแป้งที่เตรียมไว้

วิธีทอดข้าวเม่า

๑.นำน้ำมันปาล์มใส่กระทะใบบัว ตั้งไฟให้ร้อน

๒.นำขาวเม่าที่ห่อกล้วยไข่ชุบแป้ง ทอดลงในกระทะ กลับไปมา เมื่อเหลืองพอประมาณนำขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทอดฝอยแป้ง

๑.นำแป้งที่ผสมแล้วเทวนรอบ ๆ ลงในกระทะน้ำมัน ๓-๕ รอบ

๒.กลับแป้งไปมา ให้เหลืองพอประมาณ พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

๓.นำฝอยแป้งวางลงบนข้าวเม่า จะทำให้ข้าวเม่าเกิดความสวยงามน่ารับประทาน

สถานที่จำหน่ายในตลาดวัดคานหาม ร้านค้าอยู่ตรงข้ามอพาทเมนท์กมลชนก ในราคาชุดละ ๓๐ บาท