แกงฮังเลเป็นอาหาร พื้นเมืองของชาวล้านนาเชื่่อกันว่าได้รับอิทธิพลจากพม่า เมื่อครั้งในอดีตซึ่มีงเมืองเชียงใหม่เป็นราชธานี เคยถูกปกรองรัฐราชบรรณาการของอาณาจักรตองอู อาณาจักรอยุธยาอาณาจักร์อังวะ แกงฮังเลที่นิยมรับประทานให้ครอบครัว และงานเลี้ยงของคนพื้นเมืองภาคเหนือ
และยังเป็นอาหารที่นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างประเทศนิยมรับประทาน โดยเฉพาะเป็นอาหารเป็นอาหารพื้นเมืองที่ใช้ในงานขันโตกดินเน่อร์ แกงฮังเลให้พลังงานจากเนื้อหมูและมันหมู และได้ คุณค่าจากสมุนไพร

นางพูลศรี สุกันทา เกิดวันที่ 21 กันยายน 2509 อายุ 47 ปี อยู่บ้านเลขที่ 254/1 หมู่ที่ 9 ตำบลหางดง อำเภอฮอด จังหวัดเชียงใหม่ เป็นผู้ืที่มีความรู้และภูมิปัญญาด้านการทำอาหารโดยเฉพาะแกงฮังเล ที่อร่อย