นายไกรสร ดอนไพรพรม อายุ ๗๕ ปี เป็นผู้มีภูมิปัญญาการทำขนมเปี๊ยะ เริ่มต้นจากในอดีตเคยเป็นลูกจ้างโรงงานทำขนมของคนจีน (ขนมวง, ขนมเปี๊ยะ, ขนมจันอับ) ที่จังหวัดพิษณุโลก จากนั้นโรงงานปิดลง จึงต้องกลับมาใช้ชีวิตที่บ้านด้วยการเป็นคนช่างจดช่างจำ จึงนำเอาประสบการณ์จากโรงงานมาทำขนมเปี๊ยะ ด้วยส่วนผสม คือ แป้งอเนกประสงค์ ไข่ น้ำตาล เนย ฟักเขียว ถั่วเหลือง (เม็ดซีก) ผสมด้วยเครื่อง จากนั้นนำมาปั้นแล้วใส่ไส้ (มีไส้ถั่วและไส้ฟัก) เข้าไป แล้วนำไปอบ โดยใช้เวลาประมาณ ครึ่งชั่วโมง ก็จะได้ขนมเปี๊ยะที่น่ารับประทาน ซึ่งในแต่ละวันคุณลุงจะทำในปริมาณที่ไม่มากนัก จะทำให้เพียงพอต่อการขายวันต่อวันเท่านั้น ลูกค้าจึงสามารถซื้อขนมเปี๊ยะที่สดและใหม่วันทุกวัน ราคาขายมีตั้งแต่ ๒๐, ๓๐ และ ๕๐ บาท จำหน่ายที่ร้านกินนี่ดี