สาระสำคัญ

สังขยาไข่ เป็นขนมพื้นบ้านโบราณของชาวบางกล่ำ นิยมรับประทานเป็นของหวาน และใช้ในงานพิธีมงคลต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานบวช งานขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้น โดยมีสูตรเฉพาะที่ทำให้สังขยามีรสชาติหอมหวาน มัน มีกลิ่นหอม ผ่านกรรมวิธีขั้นตอนการทำดังนี้

วัตถุดิบ

1. ไข่เป็ด 2. มะพร้าว 3.น้ำตาลมะพร้าว 4. น้ำลอยดอกไม้สด

5. ใบเตย 6.หอมแดง

ขั้นตอนการปรุง

1. นำน้ำลอยดอกไม้สดไปคั้นกับมะพร้าวขูด ให้ได้กะทิ

2. นำกะทิผสมกับน้ำตาล และหอมแดง จากนั้นนำไข่มาขยำให้เข้ากัน

3. นำส่วนผสมที่กรองไว้เทลงถาดแล้วนำไปนึ่งให้สุก พอสังขยาสุกดีแล้ว นำออกวางไว้ให้เย็น แล้วจึงรับประทานพร้อมกับข้าวเหนียว หรือจะรับประทานสังขยาเปล่าๆก็ได้

**สูตรเฉพาะของสังขยาไข่บางกล่ำคือขั้นตอนในการขยำไข่ ต้องใช้ระยะเวลานานพอสมควร ต้องใช้กำลังคนในการขยำอย่างน้อย 2 คน ขยำจนไข่เกิดฟองฟู จะทำให้เนื้อสังขยามีความเหนียวนุ่มมากยิ่งขึ้น