ชื่อนางแวตีเมาะ แวสุหลง อายุ ๕๖ ปี อยู่บ้านเลขที่ ๑๙/๓๗ ถนนรามโกมุท ซอย ๔ หมู่ที่ ๑๐ บ้านกูแบอีเตะ ตำบลบานา อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี โทรศัพท์ ๐๘-๑๒๗๗-๓๓๗๕

ประวัติความเป็นมาไก่ฆอและเป็นอาหารคาวของชาวไทยมุสลิมเชื้อสายมลายูแถบชายแดนใต้ คำว่า Ayam Golek ภาษามลายู อ่านว่า “อาแยฆอและ”คำว่า อาแย (Ayam)แปลว่า “ไก่”ฆอและ (Golek) แปลว่า “กลิ้ง”ดังนั้นอาแยฆอและ ก็หมายถึง “ไก่กลิ้ง” โดยมีวิธีการย่างที่ต้องพลิกกลับไปกลับมาเพื่อให้สุกทั่วหน้า

ไก่ฆอและปัตตานีที่มีชื่อเสียงมากและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย คือ“ไก่ฆอและ กะเมาะ รามโกมุท”กะเมาะเล่าว่าเดิมไก่ฆอและยังไม่เป็นที่รู้จักและส่วนใหญ่ไม่ค่อยนิยมรับประทานกัน ขายได้ไม่มากนัก บางครั้งก็ขายตามบ้าน ขายตามร้านต่างๆ

ต่อมาเทศบาลเมืองปัตตานี ได้มองเห็นว่าไก่ฆอและเป็นอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อของจังหวัดปัตตานี จึงได้ให้ความสำคัญกับไก่ฆอและ

เมื่อ ปี พ.ศ.๒๕๔๕ เทศบาลเมืองปัตตานี ได้จัดงานมหกรรมไก่ฆอและภาคใต้ครั้งที่๑ กะเมาะได้ออกงานและร่วมประกวดไก่ฆอและจนได้รับรางวัล หลังจากมีการจัดงานมหกรรมไก่ฆอและดังกล่าว ลูกค้าส่วนใหญ่เริ่มนิยมรับประทานไก่ฆอและมากขึ้น จนเป็นที่รู้จักกันทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัดกระทั่งถึงปัจจุบัน

กะเมาะยังได้เผยเคล็ดลับการทำไก่ฆอและให้อร่อยเด็ดว่า ขึ้นอยู่กับการเตรียมไก่และเครื่องปรุง ต้องพอดี ไก่ต้องไม่สุกมากหรือเปื่อยเกินไป เครื่องปรุงน้ำแกงต้องเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม ซึ่งจะมีหลากหลายสูตรที่แตกต่างกัน

เครื่องปรุง

๑. ไก่เนื้อ ๒.น้ำกะทิ

๓. หัวหอม ๔. กระเทียม

๕. พริกใหญ่แห้ง ๖. น้ำตาล

๗. มะขามเปียก ๘. กะปิ

๙. เกลือ

วิธีทำ

๑. นำน้ำกะทิใส่กระทะตั้งไฟอ่อนๆ

๒. นำหัวหอม กระเทียม พริกใหญ่แห้ง เกลือ กะปิ ตำให้เข้ากัน แล้วใส่ลงกระทะ

๓.ใส่น้ำตาล มะขามเปียก แล้วคนให้เข้ากันกับเครื่องปรุง (ในข้อที่ ๒) พอข้นได้ที่แล้ว ยกลงชิมรสชาติตามต้องการ จากนั้นนำไก่เนื้อ สับแยกส่วน ต้มน้ำเกลือให้สุกพอดี ใช้เวลาสัก ๑๐ นาที เสียบไม้พักไว้ นำเครื่องปรุงผสมหัวกะทิมะพร้าวสดเคี่ยวไฟอ่อนๆ ราว ๒ ชั่วโมง

วิธีการย่าง

นำน้ำแกงมาราดไก่แล้วตั้งบนไฟอ่อนๆ พลิกไก่กลับไปกลับมา จนน้ำแกงแห้งซัก ๓ ครั้ง เพื่อให้น้ำแกงจับตัว จะได้ไก่ฆอและหอมอร่อย พร้อมเสิร์ฟ

ความเชี่ยวชาญเป็นบุคคลภูมิปัญญาด้านอาหาร มีความรู้ความสามารถในการทำไก่ฆอและ มากกว่า ๒๐ กว่าปี โดยได้ศึกษาเรียนรู้จากบรรพบุรุษเป็นผู้ให้การสืบทอด

ประโยชน์ของภูมิปัญญามีคุณค่าทางโภชนาการ

สถานที่ถนนรามโกมุท ซอย ๔ หมู่ที่ ๑๐ บ้านกูแบอีเตะ ตำบลบานา อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี เปิดทุกวันยกเว้นวันศุกร์ เริ่มเวลา ๐๘.๐๐-๑๗.๐๐น

รางวัลที่ได้รับ

ปี ๒๕๔๖ ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับสอง การประกวดไก่ฆอและ งานมหกรรมไก่ฆอและ ภาคใต้ ครั้งที่ ๓ พ.ศ. ๒๕๔๖

ปี ๒๕๔๗ ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับสอง การประกวดไก่ฆอและ งานมหกรรมไก่ฆอและ ภาคใต้ ครั้งที่ ๔ พ.ศ. ๒๕๔๗

ปี ๒๕๔๘ ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับหนึ่ง การประกวดไก่ฆอและ งานมหกรรมไก่ฆอและ ภาคใต้ ครั้งที่ ๕ พ.ศ. ๒๕๔๘

ปี ๒๕๔๙ ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับหนึ่ง การประกวดไก่ฆอและ งานมหกรรมไก่ฆอและ ภาคใต้ ครั้งที่ ๖ พ.ศ. ๒๕๔๙