เป็นอาหารที่ชาวไทยเชื้อสายรามัญในอำเภอสังขละบุรี จัดทำขึ้นสำหรับเป็นอาหารว่าง สามารถทำรับประทานได้ทุกโอกาส และนิยมรับประทานคู่กับขนมจีนน้ำยาหยวก อาจ้าดเป็นคำเรียกของชาวไทยเชื้อสายรามัญ หมายถึง ผักทอด

วิธีทำ

นำผัก เช่น ผักบุ้ง ฟักทอง ฟัก ฯลฯ นำไปชุบแป้งแล้วนำไปทอด ซึ่งแป้งที่ใช้จะมีส่วนผสมดังนี้ แป้งข้าวจ้าว ถั่วแขกบด เกลือ ขมิ้นผง น้ำมันทอด โซดาผง โดยจะรับประทานกับน้ำจิ้ม ประกอบด้วย น้ำมะขาม กระเทียม พริกป่น น้ำปลา ผงชูรส ถั่วแขกคั่วป่น