ไก่ย่างเขาสวนกวาง เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของอำเภอเขาสวนกวาง จังหวัดขอนแก่น โดยแรกเริ่มนั้นเปิดเป็นร้านค้าเล็กๆ เมื่อปี พ.ศ.๒๔๙๘ ขายตามที่จอดรถรับผู้โดยสารสายขอนแก่น –อุดร เท่านั้น ระยะแรก ๆ แบ่งขาย แยกปีก ขา และเครื่องในไก่ การค้าขายได้ผลดีมีกำไรขึ้นเรื่อย ๆ คนเดินทางรู้ว่าถึงเขาสวนกวาง ต้องกินข้าวเหนียว ไก่ย่าง ส้มตำ

การขยายสาขาและชื่อเสียงของไก่ย่างเขาสวนกวาง เมื่อมีการปรับปรุงสร้างถนนมิตรภาพขอนแก่น –อุดรธานี ปี พ.ศ.๒๕๐๖ ไก่ย่างเขาสวนกวาง เป็นที่รู้จักกันแพร่หลาย จึงมีการพัฒนาย่างขายทั้งตัว ประกอบกับไก่มีขนาดเล็กลง
สำหรับเทคนิคการพัฒนา นั้น เกิดจากการที่คนในอำเภอเขาสวนกวางที่เลี้ยงไก่สามสายเลือด อันหมายถึง ไก่พันธุ์ผสมระหว่างไก่พื้นเมือง ไก่ไข่ และไก่พันธุ์จนผลผลิตออกมาจำนวนมาก ชาวบ้านจึงได้คิดสูตรไก่ย่างเฉพาะขึ้นมาขายกลายเป็นตำนานของ”ไก่ย่างเขาสวนกวาง” อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดขอนแก่น เนื่องจากใครที่เดินทางไปจังหวัดขอนแก่นแล้วแน่นอนว่าจะต้องร้องขอกินไก่ย่างเขาสวนกวาง ด้วยความที่มีรสชาติอร่อยทำให้ไก่ย่างแบรนด์เขาสวนกวางที่ชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วประเทศ นอกจากนี้ไก่ที่จะนำมาย่างต้องเป็นไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มของอำเภอเขาสวนกวางเท่านั้น เพราะจะเป็นไก่ที่มีเนื้อแน่น อร่อย ไม่เหลวอย่างไก่พันธุ์ทั่ว ๆ ไป ส่วนวิธีการย่างไก่จะใช้เตาถ่านธรรมดา ทั้งนี้จะใช้ถ่านไม้อย่างดี แล้วนำไก่ที่ผ่านการหมักเครื่องเทศมาอย่างดีแล้วมาวางลงบนตะแกรง ใช้เวลาย่างเพียงไม่ถึงครึ่งชั่วโมง(ประมาณ ๒๐ นาที) เพราะถ้าย่างนานกว่านี้จะทำให้ไก่เนื้อแข็งไม่นุ่ม ดังนั้นคนย่างไก่จะต้องคอยจับเวลาและสังเกตไก่ไว้ตลอด และเคล็ดลับที่สำคัญระหว่างย่างจะต้องใช้กระเทียมเจียวราดลงบนตัวไก่ไปเรื่อย ๆ จะทำให้ไก่มีรสชาติหอมและอร่อย จากการที่ไก่ย่างเป็นอาหารขึ้นชื่อ อำเภอเขาสวนกวางจึงได้จัดงานเทศกาลไก่ย่างเขาสวนกวาง หรือที่เรียกกันว่า งานบุญแจกข้าวไก่ ขึ้น โดยจะจัดขึ้นในวันเสาร์ที่สองของเดือนมกราคม ของทุกปี ซึ่งจัดทำให้มีการทำบุญอุทิศส่วนกุศลให้ไก่ และจัดกิจกรรมเพื่อเป็นการระลึกถึงคุณประโยชน์ของไก่ที่สร้างชื่อเสียงและรายได้ให้กับอำเภอเขาสวนกวาง

เทคนิคการเลือกซื้อไก่สำหรับทำไก่ย่าง

๑. เลือกไก่สามสายเลือด(ไก่พันธุ์ผสมระหว่าง ไก่พื้นเมือง ไก่ไข่ ไก่พันธุ์) เกรดซี เป็นไก่ตัวผู้

๒. ต้องซื้อจากฟาร์มที่มาตรฐานเชื่อถือได้

๓. เลือกไก่ที่มีขนาดเดียวกัน อายุประมาณ ๔๕ –๕๐ วัน น้ำหนัก

ประมาณ ๗๐๐ - ๘๐๐ กรัม ต่อตัว

๔. ไก่มีขนสีขาว สุขภาพสมบูรณ์ ไม่มีโรคระบาด

เครื่องปรุงหลัก

๑. เกลือแกง ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ซอสปรุงรส ขิงแก่ กระเทียม พริกไทยป่น น้ำปลา และ

เพิ่มน้ำสะอาด

๒. นำเครื่องปรุงรสที่ผสมดีแล้วคลุกเคล้ากับไก่ในภาชนะ บีบนวดให้เข้าถึงเนื้อไก่

ทิ้งไว้อย่างน้อย ๒๐ นาที

วิธีทำน้ำจิ้ม

ใช้น้ำมะขามเปียกต้ม น้ำปลา พริกแห้งป่น น้ำตาล ปรุงแต่งรสตามที่ต้องการ