เนื่องจากพื้นที่ในหมู่บ้านและบ้านใกล้เคียง ได้ปลูกกล้วยน้ำว้าเป็นจำนวนมาก กล้วยที่เหลือจากการบริโภคในครัวเรือนแล้ว จะนำมาจำหน่ายเป็นรายได้เสริม แต่ราคาถูกมาก คุณมลอมร ปะตังพลัง ได้คิดวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วยน้ำว้า เป็นกล้วยเบรกแตก การทำกล้วยฉาบ กล้วยอบน้ำผึ้ง กล้วยปิ้ง มีคนทำเป็นจำนวนมาก ต้นทุนการผลิตค่อนข้างสูง จึงได้คิดสูตรการทำกล้วยเบรกแตก ซึ่งรับประทานได้ตลอดปี รสชาติกรอบ มันหอม และหวาน เครื่องปรุง/ส่วนผสม ได้แก่ กล้วยน้ำว้า น้ำมันพืช เนย (เพื่อความหอม)

ขั้นตอน/วิธีทำ

- คัดเลือกกล้วยน้ำว้าที่แก่ใกล้สุก ทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า

-นำกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว นำใส่ในถุงพลาสติก มัดปากถุงให้สนิททิ้งไว้ ๒ วัน

-นำกล้วยในถุงพลาสติกนำมาไสตามแนวนอน ให้เป็นแผ่นบาง ๆ (ใช้เครื่องไส)

-ตั้งกระทะน้ำมันพร้อมใส่เนย โดยใช้อุณหภูมิไฟสม่ำเสมอ เมื่อน้ำมันเดือดแล้ว ให้นำกล้วยที่ไสแล้วลงทอดครั้งละประมาณครึ่งกิโลกรัม

-สังเกตสีของกล้วยเป็นสีแดงสวย ใช้ตะแกรงตักกล้วยขึ้นนำมาวางที่กระดาษซับมัน ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บรวมไว้ในถุง และแยกเป็นถุงเล็กเพื่อจำหน่ายต่อไป

เทคนิคในการทำ การคัดสรรกล้วยน้ำว้าต้องลูกใหญ่สมบูรณ์ แก่เต็มที่ การทอดต้องใช้ไฟสม่ำเสมอ และสังเกตจากสีของกล้วย