ปลาเผา เป็นเมนูหนึ่งของร้านไพบูรณ์ ตั้งอยู่เลขที่ 69 หมู่ที่ 12 บ้านจอก ตำบลสะพุง อำเภอ ศรีรัตนะ จังหวัดศรีสะเกษ โดยนำปลาสดมาขอดเกล็ดเอาเครื่องในออกล้างให้สะอาด บั้งห่างๆ นำตะไคร้ กระเทียม เกลือ มาโขลกรวมกัน และนำปลาไปคลุกหมักให้เข้ากัน นำปลามาห่อด้วยกระดาษฟล์อย รองด้วยใบผักกาดและโหระพานำไปเผาไฟให้สุก เมื่อรับประทานแล้วจะได้โปรตีนจากเนื้อปลาและวิตามินจากเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งร้านไพบูรณ์ มีเจ้าของร้านคือ นายไพบูรณ์ นามวงค์ เป็นผู้มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากว่า 9 ปี ขายอาหารพื้นบ้าน เช่น ส้มตำ ไก่ย่าง ลาบปลา ลาบหมู ลาบเนื้อ ต้มเปื่อย ปลาเผา ก้อยเนื้อฯ ขอเชิญชวนท่านที่มีโอกาสได้ผ่านไปทางอำเภอศรีรัตนะ เชิญแวะชิมอาหารที่มีรสชาติอร่อย ถูกปากร้านหนึ่งในอำเภอศรีรัตนะ ซึ่งเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 08.00-17.00 น.