ที่มาของอาหาร

ขนุน เป็นไม้ผลที่รับประทานได้ทั้งผลอ่อนและเนื้อขนุนที่สุกแล้ว มีสรรพคุณทางยามากมาย จัดเป็นไม้อเนกประสงค์ที่สามารถใช้ประโยชน์ได้ทั้งต้น เป็นผลไม้ที่มีรสหวาน อีกทั้งยังสามารถนำผล ขนุนอ่อนไปประกอบเป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น นำไปปอกเปลือก ฝานเนื้อขนุนเป็นแว่น ต้มจิ้มน้ำพริก หรือนำไปแกงส้ม เป็นต้น

เครื่องปรุง/ส่วนผสม

๑. พริกแห้ง

๒. หัวหอม

๓. กะปิ

๔. เกลือ

๕. ขนุนอ่อน

๖. ปลาช่อน

๗. มะขามเปียก

ขั้นตอน/วิธีทำ

๑. โขลกพริกแห้ง หัวหอม กะปิ เกลือ ให้ละเอียด

๒. นำขนุนอ่อนมาปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นพอคำ

๓. ตั้งหม้อแกง ใส่น้ำแล้วใส่พริกแกงละลายให้ทั่ว ตั้งไฟจนเดือด

๔. ใส่ปลาช่อนหั่นลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ขนุนอ่อนที่หั่นไว้

๕. คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ให้มีรสออกเปรี้ยวเล็กน้อย รอให้เดือด เสร็จแล้วยกลงรับประทาน

ฤดูที่นิยมกิน ทุกฤดู

รสชาติ เปรี้ยว

คุณค่าทางโภชนาการ ได้แคลเซียมจากเนื้อปลา และวิตามินจากผัก

เทคนิคในการทำ -

(เคล็ดลับ)