ขนมตาควาย เป็นชื่อเรียกขนมต้ม ของชาวไทยพวนบ้านป่าแดง อำเภอตะพานหิน จังหวัดพิจิตร ที่เรียกขนมตาควายเพราะมีขนาดเท่ากับลูกตาของกระบือ หรือควายนั่นเอง โดยชาวไทยพวนจะทำขนมตาควาย กันในงานบุญประเพณีกำฟ้า และบุญประเพณีบุญต่างๆ อีกด้วย

ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียวชนิดผง, น้ำเปล่า, ใบเตย, มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น ๆ ( ใช้คลุก ), เกลือป่น

ส่วนผสมไส้
มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น ๆ, น้ำตาลปี๊บ, น้ำเปล่า