ข้าวยำใบยอเป็นอาหารพื้นบ้านประจำภาคใต้ ซึ่งเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากเพราะมีส่วนประกอบของผักสมุนไพรนานาชนิดมาผสมกัน สามารถซื้อขายได้ตามตลาดนัดทั่วไป หาซื้อง่ายเพราะมีผู้คนสนใจทำขายเยอะ แต่ในแต่ละที่ก็มีความอร่อยและรสชาติที่ต่างกัน ทั้งผัก และน้ำเคย(น้ำเคยข้าวยำเป็นที่สำคัญ)..

วิธีทำ

เครื่องปรุง/ส่วนผสม

๑.ข้าวสวย ๒.กุ้งแห้งป่น ๓.มะพร้าวหั่นฝอยคั่วจนเหลืองกรอบ ๔.พริกขี้หนูคั่วป่น ๕.ผักถั่วงอกเด็ดหาง ๖.ตะไคร้หั่นฝอย ๗.ใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย ๘.มะม่วงดิบ/มะขามอ่อน ๙.ถั่วฝักยาวหั่นฝอย ๑๐.มะนาว ๑๑.ผักสมุนไพร เช่น ดอกดาหลา ใบชะพลู ใบมะกรูด ใบพาโหม ใบยอ ที่มีตามฤดูกาล..

เครื่องปรุงน้ำบูดู

๑.น้ำบูดูต้มจนหอม ๒.น้ำสะอาด ๓.น้ำตาลโตนด ๔.หอมแดงทุบพอแตก ๕.ตะไคร้หั่นท่อนสั้น ๖.ใบมะกรูดฉีก ๗. ข่ายาวทุบพอแตก เทคนิคในการทำ/เคล็ดลับ ผักที่นำมาเป็นส่วนผสมต้องมีกลิ่นหอมชวนน่ารับประทาน จำหน่ายที่ ตลาดเกาะยอ บริเวณตลาดเกาะยอ ตำบลเกาะยอ อำเภอเมืองสงขลา จังกวัดสงขลา.